ミントヨーグルトチャトニのレシピ
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ミントヨーグルトチャトニ
Nollyさん提供
パコラやタンドリー・ゴビに合わせるとおいしい、ヨーグルト多めのさっぱりチャツネです。
インド料理
「チャトニ」はインドのソースのようなもの。インドでは色々なものにつけて味変を楽しみます。パコラやサモサといった揚げ物との相性はいうまでもなく、タンドリーチキンやドーサに合わせても美味しいです。
今回は最近入手した木製のスパイスグラインターを使って作りました。
用途に合った専用の器具（日本のすり鉢ではなく）で作るとやはり違うもので、たいへん砕きやすくてあっという間にできました。作っている間の香りもいいです。
今回は最近入手した木製のスパイスグラインターを使って作りました。
用途に合った専用の器具（日本のすり鉢ではなく）で作るとやはり違うもので、たいへん砕きやすくてあっという間にできました。作っている間の香りもいいです。
1
ミントとパクチーの葉を茎から外してグラインダーに入れる。
2
しょうが、青唐辛子も加えて叩き潰し、塩を加えて混ぜる。
3
ヨーグルトを加えてときのばす。
4
インドの天ぷら「パコラ」や、「タンドリー・ゴビ」他、インド料理に添えるソースとしてどうぞ
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ミントもパクチーも、葉だけ摘んで使います。分量はお好みで加減してもOKです。
今回は合わせる料理の方にスパイスが入っていたため、シンプルな材料で作りましたが、パウダースパイスをいろいろ加えるレシピもあります。
先週のナッツを砕くときにも活躍しましたが、この木製グラインダーは本当に使いやすくて、とても気に入っています。チャトニを作るときにはコレがあったほうがいいです。
今回は合わせる料理の方にスパイスが入っていたため、シンプルな材料で作りましたが、パウダースパイスをいろいろ加えるレシピもあります。
先週のナッツを砕くときにも活躍しましたが、この木製グラインダーは本当に使いやすくて、とても気に入っています。チャトニを作るときにはコレがあったほうがいいです。
