ビンディ・パコラのレシピ
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ビンディ・パコラ
Nollyさん提供
ビンディ（オクラ）のインド風天ぷら、1素材で2種類楽しめます
インド料理
「パコラ」はインドの天ぷら。衣にベサンというひよこ豆粉を使うのが特徴です。
先日のズッキーニのパコラがおいしかったので、他の野菜でも作ってみました。インドでも定番の「ビンディ（オクラ）」です。
インドの一部地域では、オクラを食べると算数がよくできるようになると言われているそうです。インドといえばIT技術者の高スキルも有名ですが、彼らもオクラをたくさん食べて育ったのかもしれませんね。
先日のズッキーニのパコラがおいしかったので、他の野菜でも作ってみました。インドでも定番の「ビンディ（オクラ）」です。
インドの一部地域では、オクラを食べると算数がよくできるようになると言われているそうです。インドといえばIT技術者の高スキルも有名ですが、彼らもオクラをたくさん食べて育ったのかもしれませんね。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
パコラ1
パコラ2
1
パコラ1を作る。
ベサン粉にターメリックと塩を加え、水でといて衣を作る。
ベサン粉にターメリックと塩を加え、水でといて衣を作る。
2
オクラを縦半分に切ったものをからめて、中温の油で揚げる。
3
パコラ2を作る。パコラ2のオクラを薄い輪切りにし、パコラ2の残りの材料すべてをボウルに入れる。
4
オクラの水分を絞るようにつぶしながら手でよく混ぜる。
5
一口サイズにまとめて、中温の油で全体がこんがり色づくまで揚げる。
6
2種類のパコラを盛り合わせて、ミントヨーグルトチャトニを添える。
そのままで、またはチャトニをつけながらどうぞ。
そのままで、またはチャトニをつけながらどうぞ。
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今回も、食感と味が2種類楽しめるようにしました。半分は薄切りにして、野菜の水分だけで粉とまとめます。外側カリッ、中はもちっとして、あとから辛味が来る仕上がりです。
ミントヨーグルトチャトニの作り方は、こちらをご覧ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1161
ミントヨーグルトチャトニの作り方は、こちらをご覧ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1161
今回はこれを使いました
ターメリック
塩
チリパウダー
