茄子とレンコンのサブジのレシピ
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茄子とレンコンのサブジ
Nollyさん提供
インドの炒め物サブジ。茄子とレンコンとじゃがいもで作ってみました
インド料理
「サブジ（Sabzi）」はスパイスを使ったインドの野菜お惣菜。
インドが発祥の地である仏教やヒンドゥー教と、蓮の花は深いつながりがありますが、蓮の花は、インドの国花でもあるそうです！そして、その根であるレンコン、インドでも食べられていました！
今回は炒め物にしましたが、カレーやアチャール（ピクルス）もあるようです。次の機会に作ってみたいです。
インドが発祥の地である仏教やヒンドゥー教と、蓮の花は深いつながりがありますが、蓮の花は、インドの国花でもあるそうです！そして、その根であるレンコン、インドでも食べられていました！
今回は炒め物にしましたが、カレーやアチャール（ピクルス）もあるようです。次の機会に作ってみたいです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
茄子とレンコン、じゃがいもを薄切りにする。しょうがと青唐辛子はみじん切りにする>
2
フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、クミンシードを入れて炒める。
3
茄子、レンコン、じゃがいもを加えて、表面が柔らかくなるまで炒める。
4
スパイスを加えて、全体に絡まるように炒める。
5
トマトと水、塩を加えて、沸騰したら蓋をして弱火に落として10分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
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通常、インド料理は、スパイスの香りを引き出すために丁寧に炒めたりするところ、このレシピは直接加えるというかなり大雑把な作り方で、どう仕上がるのかなと思いましたが、しっかりおいしくできました。こうなるともう、パウダースパイスを揃えることにさえ慣れれば、「手軽な炒め物」の部類かと思います。
今回はこれを使いました
ガラムマサラ
チリパウダー
クミンパウダー
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塩
クミンシード
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