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サンバル
Nollyさん提供
南インドの豆野菜スープカレー
インド料理

奥が深いアジア料理、インドネシア料理でサンバル(Sambal)と言えばスパイシーなソースのことでしたが、インドのサンバル(Sambar)は、スパイシーな野菜スープ、カレーです。
ミールス(南インドの定食)の一品として出てきたり、ドーサやイドゥリといった軽食のつけダレとして使われたり、とにかく南インド料理の定番中の定番です。豆を煮てつぶしたものが入るせいか、意外とボリュームがあります。
ミールス(南インドの定食)の一品として出てきたり、ドーサやイドゥリといった軽食のつけダレとして使われたり、とにかく南インド料理の定番中の定番です。豆を煮てつぶしたものが入るせいか、意外とボリュームがあります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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写真でご覧いただけますが、9の工程で強火にして沸騰させると、アクのようなものが浮かんできます。でもインド料理の場合、これはすくって取り除いたりするものではないようです。器によそう頃には、アクなのか?どうかは気にならなくなります。
今回はこれを使いました
サラダ油
マスタードシード
赤唐辛子
ヒーング
サンバルパウダー
タマリンドペースト
パームシュガー
