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ダールタルカ
Nollyさん提供
香味油が多めのこってり系?ダール(豆)のおいしいカレーです
インド料理

香り高いオイルが表面を覆う、こってりめのダール・カレーです。
「タルカ」はインド料理特有のテクニックで、熱したオイルでホールスパイスやニンニクなどに短時間で火入れをして香りを引き出し、それをそのまま仕上げに料理(この場合はダール)に振りかける手法です。フレッシュな香りと、熱い油が爆ぜるバチバチという音が食欲をそそってやみません。
「タルカ」はインド料理特有のテクニックで、熱したオイルでホールスパイスやニンニクなどに短時間で火入れをして香りを引き出し、それをそのまま仕上げに料理(この場合はダール)に振りかける手法です。フレッシュな香りと、熱い油が爆ぜるバチバチという音が食欲をそそってやみません。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マサラ
水
テンパリングと仕上げ
アクセス数 今日: 昨日:5 トータル:8458

油はこのぐらいは見える量を入れて、ちょうどいいようです。
カスリメティはフェネグリークの葉を乾燥させたものです。この料理では、加えても加えなくてもよいです。ある場合は加えてみて香りの変化をお楽しみください。
カスリメティはフェネグリークの葉を乾燥させたものです。この料理では、加えても加えなくてもよいです。ある場合は加えてみて香りの変化をお楽しみください。
今回はこれを使いました
塩
ターメリック
マサラ
ギー
クミンシード
青唐辛子
トマト
チリパウダー
カスリメティ
ガラムマサラ
