Name: ピーマンのドルマのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: トルコ料理
Ingredients: ピーマン; 牛ひき肉; 米; たまねぎ; パセリみじん切り; 塩; ナツメグパウダー; オレガノ; ブラックペッパーパウダー; トマトケチャップ; 水; トマト缶; 固形スープの素

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ピーマンのドルマ

Nollyさん提供

トルコのドルマを、緑と赤のピーマンでクリスマス仕立てにしてみました

トルコ料理

ドルマはトルコやギリシャ、中東などで親しまれている料理で、ひき肉とお米を混ぜた種を野菜に巻いたり詰めたりして、スープで煮たものです。オレガノとナツメグが入ることで、アジアからヨーロッパに行く途中のような風味（？）がふわっとします。

ご紹介するピーマンのほか、パプリカ、茄子やズッキーニ、トマトをくりぬいたもの、ぶどうの葉に包んだドルマもあります。そのままスープと一緒に食べてもおいしいですが、ヨーグルトを添えて食べるのもおすすめです。

材料(3人分)

所要時間: 50 分(準備:30分調理:20分)

6～7個

200g

大さじ3

100g

大さじ5

小さじ1/2

小さじ1

小さじ1/2

小さじ1/2

大さじ1

200ml

100g

1個

ナツメグパウダー - Nutmeg Powder 【20g】

ブラックペッパーパウダー - Black Pepper powder 【20g】

米を軽く洗い、水につけておく。

たまねぎとパセリをみじん切りにする。

ボウルにひき肉、水を切った1、2、塩、ナツメグ、オレガノ、ブラックペッパー、トマトケチャップを入れてよく混ぜる。

ピーマンは洗って、本体と蓋に分けるように、上部1/5ぐらいのところをカットする。種は取り除く。

3の肉だねを軽く丸め、4のピーマンにできるだけぎゅうぎゅうに詰める。

ピーマンが立てて入る深さの鍋に並べて、蓋の部分もかぶせる。

6の鍋に水、トマト缶、固形スープの素を加えて強火にかけ、蓋をして沸騰したら弱火に落とし、20分ほど煮る。

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鍋に立てたまま入れて煮るのが、けっこう難しかったです。中のお肉が煮える前までは立てて煮たほうがよいです。
白菜やキャベツ（分量外）を粗く刻んでピーマンの間に詰めると安定します（が、煮ているうちに結局倒れますが、・・・）。
白菜やキャベツもとろとろに煮えて、これも一緒に食べるとおいしいです。

ピーマンに入れる肉だねは、ぎゅうぎゅうに詰めたほうが、仕上がった時の形が安定します。