タンドリー・フィッシュのレシピ

インドのレシピの「タンドリーなんとか」のマリネ液には、赤い食用色素を加えて赤い見た目にすることが多いです。今回は代わりにパプリカパウダーを使いました。


お肉と違って魚の切り身は崩れやすいので、2の工程はやさしく扱った方がよいです。
焼き上がってから串に刺して供したかったのですが、このレシピでは小さく切りすぎてしまい、串に刺そうとすると身が崩れるので断念しました。魚の身を串刺しにするには、ある程度厚みが必要です。

タンドリー窯で焼く際、網の上に何か敷くときは、アルミホイルがよいです。オーブンシートは焼け焦げてしまいNGでした。
この料理は、フライパンで焼いた方がずっと手軽かも…と思いました。


カスリメティは、フェネグリークの葉だそうです。ヨーグルトと相性が良いとの情報があったので、使ってみました。
また、ティラキタさんで買った（粉末ではない）カスリメティは、カップに入れてお湯を注いでお茶にしてみたら、小さなクローバーのような元の葉の形が分かっておもしろかったです。