ムンバイパンのレシピ
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ムンバイパン
Nollyさん提供
パオバジに添える丸いパン。捏ねなくてもふわふわに作れます。
インド料理
前回ご紹介したバター風味の野菜カレー「パオバジ」の「パオ」です。この形のパンは「ムンバイパン」（mumbai pav）とも呼ばれています。このパオを使って、ワダを挟んだ「ワダ・パオ」や豆麺を挟んだ「ミサル・パウ」なども作られます。
つながって焼けた丸いパンの市販品は日本にない、そして以前作った「ナン」が捏ねなくてもおいしくできたことから、混ぜるだけふわふわのパンができるレシピで作ってみました。
つながって焼けた丸いパンの市販品は日本にない、そして以前作った「ナン」が捏ねなくてもおいしくできたことから、混ぜるだけふわふわのパンができるレシピで作ってみました。
1
牛乳を人肌に温め、ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜる。そのまま10分ほど置く。
2
強力粉に塩を加えて混ぜたのち、1を加える。
3
箸をぐるぐる回してよく混ぜる。
4
溶かしバターまたはギーを加えてよく混ぜる。ラップをして、倍の大きさに膨らむまで発酵させる。1～2時間ぐらい（気温により変わります）。
5
たっぷり打ち粉をふった台の上に取り出し、軽く伸ばしたあと、8等分する。
6
ひとつずつ丸めて天板に少し間隔をあけて並べる。
7
覆いをして2次発酵させる。
8
160℃のオーブンで20分焼く。
熱いうちに、表面に溶かしバター（分量外）を塗る。
熱いうちに、表面に溶かしバター（分量外）を塗る。
9
パオバジに添えるときには、焼きたてなら塊をちぎってそのまま、または横半分にスライスして、バターとスパイスを溶かし混ぜたフライパンで両面をトーストします。
※作り方のコツ参照
※作り方のコツ参照
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工程4でバターを混ぜたところまでの生地は、かなり柔らかくべたべたした状態ですが、それで大丈夫です。
パオのトーストは、「パオバジ」の作り方をご覧ください。https://recipe.tirakita.com/recipe/1178/
パオのトーストは、「パオバジ」の作り方をご覧ください。https://recipe.tirakita.com/recipe/1178/
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