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デビルド・チキン
Nollyさん提供
揚げた鶏肉にスリランカ風のスパイシーなたれをからめます
スリランカ料理

「デビルド」というストロングな名前のついた料理。現在ではその辛さからデビル(悪魔)という意味合いが強く持たれていますが、もとは「デバルdeval」(=残り物)をポルトガル方面由来の酢や南アジアのスパイスで和えて炒めたものだと言われています。
一見すると中華風の炒め物のようですが、一口食べると「!?」中華でも和でもない、エスニックな味がします。シナモンとターメリックの効果でしょう。スリランカではこの料理は中華料理にカテゴリされることもあるようです。華僑から伝わったとされる説もあり、インドの「マンチュリアン」と似たような位置づけといえるかもしれませんね。
とにかく、白いごはんをもりもり食べてしまう味のおいしいおかずです。
一見すると中華風の炒め物のようですが、一口食べると「!?」中華でも和でもない、エスニックな味がします。シナモンとターメリックの効果でしょう。スリランカではこの料理は中華料理にカテゴリされることもあるようです。華僑から伝わったとされる説もあり、インドの「マンチュリアン」と似たような位置づけといえるかもしれませんね。
とにかく、白いごはんをもりもり食べてしまう味のおいしいおかずです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
たれ
アクセス数 今日: 昨日: トータル:1584

材料をすべて準備した状態にして、工程5以降は、強火にしたあと1分かからず一気に仕上げられます。
チリパウダーは、今回辛くないものを使ったので多めに入れています。青唐辛子の分量含め、辛さはお好みで調整してください。激辛にしてもおいしいし、全く辛くしなくてもおいしいです。
現地の料理としても、いろんな作り方(配合)が紹介されていますので、好きなものを足したり引いたり、いろいろ試してみてください。
スパイスを使った味付けの料理は、時間が経つと落ち着いてマイルドになり食べやすくなったりしますが、このレシピではできたてのほうがスパイスの香りが際立っておいしいように思います。
チリパウダーは、今回辛くないものを使ったので多めに入れています。青唐辛子の分量含め、辛さはお好みで調整してください。激辛にしてもおいしいし、全く辛くしなくてもおいしいです。
現地の料理としても、いろんな作り方(配合)が紹介されていますので、好きなものを足したり引いたり、いろいろ試してみてください。
スパイスを使った味付けの料理は、時間が経つと落ち着いてマイルドになり食べやすくなったりしますが、このレシピではできたてのほうがスパイスの香りが際立っておいしいように思います。
今回はこれを使いました
チリパウダー
塩
マスタードシード
トマト
シナモンパウダー
ターメリックパウダー
チリパウダー
オイスターソース
醤油
サラダ油
