デビルド・チキンのレシピ

Nollyさん提供

「デビルド」というストロングな名前のついた料理。現在ではその辛さからデビル（悪魔）という意味合いが強く持たれていますが、もとは「デバルdeval」（=残り物）をポルトガル方面由来の酢や南アジアのスパイスで和えて炒めたものだと言われています。

一見すると中華風の炒め物のようですが、一口食べると「！？」中華でも和でもない、エスニックな味がします。シナモンとターメリックの効果でしょう。スリランカではこの料理は中華料理にカテゴリされることもあるようです。華僑から伝わったとされる説もあり、インドの「マンチュリアン」と似たような位置づけといえるかもしれませんね。
とにかく、白いごはんをもりもり食べてしまう味のおいしいおかずです。