


インド料理(379)
タイ料理(145)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(64)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
トルコ料理(36)
日本料理(36)
インドネシア料理(26)
シンガポール料理(20)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(14)
台湾料理(11)
マレーシア料理(11)
中国料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
レバノン料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
ジョージア料理(5)
イスラエル料理(5)
韓国料理(5)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
ギリシャ料理(4)
エジプト料理(4)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
英国料理(3)
ドイツ料理(3)
ジャマイカ料理(3)
ブラジル料理(3)
カナダ料理(3)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
スイス料理(2)
アイルランド料理(2)
ポルトガル料理(1)
マカオ料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
ナミビア料理(1)
フィンランド料理(1)
バングラデシュ料理(1)
オランダ料理(1)
オーストラリア料理(1)
ハンガリー料理(1)
バハマ料理(1)
イラン料理(1)
コスタリカ料理(1)
ラオス料理(1)
ガボン料理(1)
デビルド・チキン
Nollyさん提供
揚げた鶏肉にスリランカ風のスパイシーなたれをからめます
スリランカ料理

「デビルド」というストロングな名前のついた料理。現在ではその辛さからデビル(悪魔)という意味合いが強く持たれていますが、もとは「デバルdeval」(=残り物)をポルトガル方面由来の酢や南アジアのスパイスで和えて炒めたものだと言われています。
一見すると中華風の炒め物のようですが、一口食べると「!?」中華でも和でもない、エスニックな味がします。シナモンとターメリックの効果でしょう。スリランカではこの料理は中華料理にカテゴリされることもあるようです。華僑から伝わったとされる説もあり、インドの「マンチュリアン」と似たような位置づけといえるかもしれませんね。
とにかく、白いごはんをもりもり食べてしまう味のおいしいおかずです。
一見すると中華風の炒め物のようですが、一口食べると「!?」中華でも和でもない、エスニックな味がします。シナモンとターメリックの効果でしょう。スリランカではこの料理は中華料理にカテゴリされることもあるようです。華僑から伝わったとされる説もあり、インドの「マンチュリアン」と似たような位置づけといえるかもしれませんね。
とにかく、白いごはんをもりもり食べてしまう味のおいしいおかずです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
たれ
アクセス数 今日: 昨日:4 トータル:2759

材料をすべて準備した状態にして、工程5以降は、強火にしたあと1分かからず一気に仕上げられます。
チリパウダーは、今回辛くないものを使ったので多めに入れています。青唐辛子の分量含め、辛さはお好みで調整してください。激辛にしてもおいしいし、全く辛くしなくてもおいしいです。
現地の料理としても、いろんな作り方(配合)が紹介されていますので、好きなものを足したり引いたり、いろいろ試してみてください。
スパイスを使った味付けの料理は、時間が経つと落ち着いてマイルドになり食べやすくなったりしますが、このレシピではできたてのほうがスパイスの香りが際立っておいしいように思います。
チリパウダーは、今回辛くないものを使ったので多めに入れています。青唐辛子の分量含め、辛さはお好みで調整してください。激辛にしてもおいしいし、全く辛くしなくてもおいしいです。
現地の料理としても、いろんな作り方(配合)が紹介されていますので、好きなものを足したり引いたり、いろいろ試してみてください。
スパイスを使った味付けの料理は、時間が経つと落ち着いてマイルドになり食べやすくなったりしますが、このレシピではできたてのほうがスパイスの香りが際立っておいしいように思います。
今回はこれを使いました
チリパウダー
塩
マスタードシード
トマト
シナモンパウダー
ターメリックパウダー
オイスターソース
醤油
サラダ油
