. デビルド・シュリンプのレシピ -TIRAKITA レシピ

デビルド・シュリンプ

さん提供
スリランカンチャイニーズ、えびの炒め物です。
スリランカ料理
デビルド・シュリンプの写真

デビルド・シュリンプのレシピの説明

先日ご紹介したデビルド・チキンがとてもおいしかったので、えびでも試してみました。一度覚えるとバリエーションが効いて便利な料理です。スリランカでもこの料理は、チキン、シュリンプの他、ポーク、ビーフ、またポテトでも作られています。
ティラキタさんで見つけた、インドのアンティーク調のホーローのお皿に盛りつけてみました。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
デビルド・シュリンプの手順画像0枚目
えびの殻をむき、酒、塩、マスタードシード、チリフレーク、片栗粉を加えて混ぜて揉み込んでおく。
2
デビルド・シュリンプの手順画像1枚目
たまねぎはくし型切り、ピーマンは太めの細切り、トマトは乱切りにする。にんにく、しょうが、青唐辛子、パクチーの茎はみじん切りにする。
3
デビルド・シュリンプの手順画像2枚目
たれの材料を合わせてよく混ぜておく。
4
デビルド・シュリンプの手順画像3枚目
フライパンにサラダ油大さじ1入れ中弱火にかけ、にんにく、しょうが、青唐辛子、パクチーの茎の入れて炒め、香りが出たらシナモンとターメリックを加えて10秒ほど炒める。強火にして玉ねぎとピーマンを入れ、10秒ほど炒めて皿に取り出しておく。
5
デビルド・シュリンプの手順画像4枚目
4のフライパンにサラダ油大さじ1を足して、えびを両面焼く。
6
デビルド・シュリンプの手順画像5枚目
トマトとたれを加えて、たれがからまるように鍋をふって炒め混ぜる。
7
デビルド・シュリンプの手順画像6枚目
4のたまねぎとピーマンを加えて鍋をふり、混ざったら火を止めて完成。
8
デビルド・シュリンプの手順画像7枚目
お皿に盛ってできあがり。
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デビルド・シュリンプのレシピのコツ
えびは、今回殻をむきましたが、殻つきのまま作るレシピもあります。
殻つきのまま食べるのだろうか？と思いましたが、スリランカ料理は本来、手で食べますので、食べながら殻を剥くことも普通なのかもしれません。

デビルド・シュリンプに必要な食材

今回はこれを使いました
ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】
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430円
在庫なし
シナモンパウダー 【ボトル入り】50g
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450円
在庫なし
チリパウダー スタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】
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450円
在庫なし
マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】
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390円
在庫なし

片栗粉
タピオカパール[400g]
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360円
タピオカパール　緑（バイタイ入り）[400g]
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370円
米粉(タイ米)[400g]
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780円
もち米粉(タイ米)[400g]
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850円

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塩
南ベトナムの味 ピリ辛えび塩 60g ムオイ トム タイニン
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230円

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マスタードシード
イエロー マスタード シード - Yellow Mustard Seed【500gパック】
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750円

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チリパウダー
あらびき赤唐辛子 - チリコルサ - Chilli Corsa 【1kg】
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2050円
粉末唐辛子 チリパウダー スタンダード - Chilli powder standerd 【1kg 袋入り】
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2150円
カイエンペッパー - Cayenne Pepper 【20g】
カイエンペッパー - Cayenne Pepper 【20g】
380円

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トマト
濃縮トマトペースト【Aicha】
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850円

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青唐辛子
タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]
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590円

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シナモンパウダー
シナモンパウダー - Cinnamon Powder 【20g】
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380円
シナモンパウダー 500g 袋入り
シナモンパウダー 500g 袋入り
1380円

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ターメリックパウダー
ターメリックパウダー - Turmeric Powder 【20g】
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440円
ターメリックパウダー 1kg
ターメリックパウダー 1kg
1350円

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サラダ油
HOKKAIDO GHEE 北海道ギー 450g 100% 国産 グラスフェッドギー　グラスフェッドバター使用 自然豊かな富良野で放牧酪農
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ココナッツオイル 【Parachute】 500ml
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980円
ギー ピュア 1000ml 大サイズ - Pure Ghee 【Amul】
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4400円
ギー ghee【GRB】200ml
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オイスターソース
オイスターソース プレミアム 【Megachef】
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オイスターソース　Lサイズ [830g]
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780円

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醤油
ナンプラー ［フィッシュ ソース］ 【200ml 】 【Flying Goose】
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ケチャップ サンバル マイルド - Kecap Sambal Mild シーズニング醤油 【Kokita】
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台湾 拌麺拌飯醤(辛みそ・味噌チリソース)- FERMENED MISO CHILLI Sauce　【未榮食品】
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