デビルド・シュリンプのレシピ
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デビルド・シュリンプ
Nollyさん提供
スリランカンチャイニーズ、えびの炒め物です。
スリランカ料理
先日ご紹介したデビルド・チキンがとてもおいしかったので、えびでも試してみました。一度覚えるとバリエーションが効いて便利な料理です。スリランカでもこの料理は、チキン、シュリンプの他、ポーク、ビーフ、またポテトでも作られています。
ティラキタさんで見つけた、インドのアンティーク調のホーローのお皿に盛りつけてみました。
ティラキタさんで見つけた、インドのアンティーク調のホーローのお皿に盛りつけてみました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
たれ
1
えびの殻をむき、酒、塩、マスタードシード、チリフレーク、片栗粉を加えて混ぜて揉み込んでおく。
2
たまねぎはくし型切り、ピーマンは太めの細切り、トマトは乱切りにする。にんにく、しょうが、青唐辛子、パクチーの茎はみじん切りにする。
3
たれの材料を合わせてよく混ぜておく。
4
フライパンにサラダ油大さじ1入れ中弱火にかけ、にんにく、しょうが、青唐辛子、パクチーの茎の入れて炒め、香りが出たらシナモンとターメリックを加えて10秒ほど炒める。強火にして玉ねぎとピーマンを入れ、10秒ほど炒めて皿に取り出しておく。
5
4のフライパンにサラダ油大さじ1を足して、えびを両面焼く。
6
トマトとたれを加えて、たれがからまるように鍋をふって炒め混ぜる。
7
4のたまねぎとピーマンを加えて鍋をふり、混ざったら火を止めて完成。
8
お皿に盛ってできあがり。
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えびは、今回殻をむきましたが、殻つきのまま作るレシピもあります。
殻つきのまま食べるのだろうか？と思いましたが、スリランカ料理は本来、手で食べますので、食べながら殻を剥くことも普通なのかもしれません。
殻つきのまま食べるのだろうか？と思いましたが、スリランカ料理は本来、手で食べますので、食べながら殻を剥くことも普通なのかもしれません。
今回はこれを使いました
片栗粉
![タピオカパール[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_116s.jpg)
塩
マスタードシード
チリパウダー
トマト
シナモンパウダー
ターメリックパウダー
チリパウダー
サラダ油
オイスターソース
![オイスターソース Lサイズ [830g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_79s.jpg)
醤油
