キリバトとルヌミリスのレシピ
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キリバトとルヌミリス
Nollyさん提供
スリランカのお祝い料理。ミルクごはん×辛いおかか（？）です
スリランカ料理
スリランカのお祝いの席には必ず並ぶ、また朝食としても食べられている料理です。
ひし形や四角に切り揃えたココナッツミルクごはん（キリバト）の上に、辛いルヌミリスをのせて食べます。
個人的には、スリランカ版おかかおにぎり？のようだと思いました。馴染みやすい味のうえ、一口サイズで食べやすいこともあり、2つ3つと手がのびてしまいます。
ひし形や四角に切り揃えたココナッツミルクごはん（キリバト）の上に、辛いルヌミリスをのせて食べます。
個人的には、スリランカ版おかかおにぎり？のようだと思いました。馴染みやすい味のうえ、一口サイズで食べやすいこともあり、2つ3つと手がのびてしまいます。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
キリバト
ルヌミリス
1
キリバトを作る。
米は普通にといで水気を切り、鍋に入れて分量の水を加え、30分ほど吸水させる。
米は普通にといで水気を切り、鍋に入れて分量の水を加え、30分ほど吸水させる。
2
1の鍋にカルダモンとパンダンリーフを入れて蓋をし、強火にかけて沸騰したら弱火に落として5分炊く。
ココナッツミルクを加えて混ぜ、さらに5分炊く。
ココナッツミルクを加えて混ぜ、さらに5分炊く。
3
火を止めて10分ほど蒸らしたのち、カルダモンとパンダンリーフを取り除き、ラップを敷いた台にあけて、固めるようにまとめながら四角く成形する。
4
全体にココナッツミルクを塗り、四角く切り分ける。
真四角く作って9等分しました。
真四角く作って9等分しました。
5
ルヌミリスを作る。
たまねぎを薄切りにし、広げて冷凍庫で5分ほど凍らせたのち、すり鉢で叩いて細かくする。
鰹節、チリパウダー、パプリカパウダー、塩を加える。
たまねぎを薄切りにし、広げて冷凍庫で5分ほど凍らせたのち、すり鉢で叩いて細かくする。
鰹節、チリパウダー、パプリカパウダー、塩を加える。
6
すりこぎでたたきながらよく混ぜる。
7
切り分けたキリバトの上にルヌミリスを載せる。
9等分してちょうどいいぐらいの量になります。
9等分してちょうどいいぐらいの量になります。
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キリバトの材料の分量の割合は、通常米2:水2:ココナッツミルク1です。今回は食べ切りやすいようにと分量少なく作ったため、炊飯中に蒸発する分を考えて多めにしています。普通のごはんより柔らかく仕上げます。
成形するときは、四角くまとめたほうが、切ったあとの端の無駄が出ません。（ひし形に切りたい場合は・・・まとめるときも大きなひし形に成形するといいかもしれません。）
成形するときは、四角くまとめたほうが、切ったあとの端の無駄が出ません。（ひし形に切りたい場合は・・・まとめるときも大きなひし形に成形するといいかもしれません。）
今回はこれを使いました
米
ココナッツミルク
カルダモン
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チリパウダー
塩
