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パリップ
Nollyさん提供
スリランカカレーの中でも定番といえる、遭遇率も高いメニューです
スリランカ料理
スリランカカレーの代表的メニュー、オレンジ色（皮なし）のレンズ豆のカレーです。現地のリゾートに滞在（食事つき）したときも、このカレーだけは複数回登場しました。日本のスリランカ料理レストランでもほぼ必ず提供されているようです。
材料を混ぜて炊くだけ、短時間で仕上がりますので、おうちでも気軽に挑戦できると思います。
材料を混ぜて炊くだけ、短時間で仕上がりますので、おうちでも気軽に挑戦できると思います。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
レンズ豆は軽く洗い、ぬるま湯に30分ほど浸したのち、ざるにあげて水を切る。
2
玉ねぎは薄切り、青唐辛子、にんにくはみじん切り、トマトは粗く刻んでおく。
3
鍋にココナッツオイルを入れ、マスタードシードとカレーリーフを入れて弱火にかける。
4
ぱちぱちしてきたら玉ねぎと青唐辛子、にんにくを加えて軽く炒め、シナモンとターメリックを加えて混ぜる。
5
1のレンズ豆、鰹節、水を入れて混ぜたのち中火にし、沸騰したら蓋をして火を弱め、5分ほど煮る。
6
豆が柔らかくなったことを確認したのちトマト、塩、ココナッツミルクを入れて、豆が崩れないようにやさしく混ぜ、さらに5分煮る。
7
全体がなじんだらできあがり。
8
単品をロティと一緒に食べたり、またごはんやヌードルに、スリランカのおかずや他のカレーも盛り合わせて、ミックスしながら食べると、とてもおいしいです！
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豆のカレーのときは、豆だけを煮て柔らかくなってから塩分を加えるのがコツだと、リゾートの料理教室で習いました。
鰹節が入るので、日本人にもなじみやすい味に仕上がります。
鰹節が入るので、日本人にもなじみやすい味に仕上がります。
今回はこれを使いました
にんにく
トマト
マスタードシード
カレーリーフ
ココナッツオイル
シナモン
ターメリック
ココナッツミルク
