生春巻き　タイ風アレンジのレシピ -TIRAKITA レシピ

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生春巻き　タイ風アレンジ

Nollyさん提供

巻き方とつけだれを変化させた、アレンジバージョンの生春巻です

タイ料理

ベトナム料理の名作、生春巻きを少しタイ風のアレンジでつくってみました。
珍しい四角い生春巻きの皮を入手できたため、形を活かした巻き方にしてみました。
添えるたれは、タイで流行っているという甘酸っぱいガーリック風味のマヨネーズソースです。野菜をたっぷり巻いて、サラダ感覚でどうぞ。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

4枚

1パック

適量

10g

適量

1/2缶

タイ風スイートドレッシング

大さじ4

大さじ1

大さじ2

小さじ1

小さじ1

1/2本

小さじ2

【AODAI】ライスペーパー 22cm 丸型 (約35枚入)

緑豆春雨パック　 [200g]

コンデンスミルク　ミニパック [40g] 【Vinamilk】(在庫なし)

ドレッシングを作る。にんにく、青唐辛子のみじん切りに塩を加えて叩いて細かくつぶし、レモングラスのみじん切りも加えて細かく砕く。

マヨネーズ、コンデンスミルク、レモン汁を加えてよく混ぜる。

ミックスリーフは冷水にしばらくつけてシャキッとさせてから、水気をよく切っておく。

春雨は熱湯に5分ほど浸し、水気を切って食べやすく切る。エビはゆでて半分に削ぎ切り、にんじんは千切りにする。ツナ缶は油・水分をよく切っておく。

ライスペーバーを半分に切り、水にくぐらせたあと台に置いて、両端からミックスリーフが少し出るようにを置き、4を適量置いて、手前からきつく巻く。

巻き終わり直前に茹でえびを置いて一緒に巻く。

盛り付けはお好みで。ドレッシングを添えて完成。
生春巻を手で持って、ドレッシングをつけて食べます。

よく切れる包丁で真ん中から切って盛り付けてもよいです。

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丸い生春巻きの皮で作るときは、半分に切ってから曲線がある側を3cmほどを内側に折り込むと長方形に近くなり、手順と同様に巻くことができます。

野菜も具材も、お好み次第でなんでも巻いてOKです。
今回利用したミックスリーフは、レタスがやたらと高かったことで目が行きました。サニーレタス、水菜、ルッコラなどのベビーリーフがランダムに混じって入っています。いろいろ入れて華やかさを演出したいこの料理には、ぴったりでした。