. デビルド・ポテトのレシピ -TIRAKITA レシピ

デビルド・ポテト

さん提供
勝手に命名デビルド・シリーズ。スパイシーなポテトのカレーです。
スリランカ料理
デビルド・ポテトの写真

デビルド・ポテトのレシピの説明

以前「デビルド・チキン」と「デビルド・シュリンプ」をご紹介しましたが、ベジタリアン向けのポテトバージョンもご紹介します。「アラ・テルダーラ」との名前で紹介されていることもあります。要はポテトの炒め物、カレーです。いろいろ盛り合わせて単体で、また少しずつ混ぜながら、味や食感の変化を楽しみながらどうぞ。
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
デビルド・ポテトの手順画像0枚目
じゃがいもを皮つきのまま蒸すか茹でる。
2
デビルド・ポテトの手順画像1枚目
じゃがいものあら熱が取れたら皮をむいて一口大に切る。
玉ねぎは薄切り、青唐辛子は斜め切りにする。
3
デビルド・ポテトの手順画像2枚目
フライパンにココナッツオイルを入れ手中火にかけ、マスタードシード、カルダモン、カレーリーフを炒める。ぱちぱちしてきたらたまねぎを加えて透き通るまで炒める。
4
デビルド・ポテトの手順画像3枚目
青唐辛子とパウダースパイスをすべて加えて火を弱めて1分ほど炒める。
5
デビルド・ポテトの手順画像4枚目
じゃがいもを加えて炒める。
6
デビルド・ポテトの手順画像5枚目
じゃがいも全体に絡まるようにする。
7
デビルド・ポテトの手順画像6枚目
ココナッツミルクを加えてよく混ぜる。
8
デビルド・ポテトの手順画像7枚目
全体によくからまったらできあがり。
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デビルド・ポテトのレシピのコツ
じゃがいもは、皮をむいて切ってから調理するのではなく、丸ごとのまま調理してから、皮をむいて切ることがポイントです。

水分がなくなるまで炒める作り方と、ココナッツミルクを増やして水分を残して仕上げる方法と、どちらでもおいしいです。

スパイスを炒める際、火が強すぎると全体が苦く仕上がることがありますのでご注意ください。ただし、スリランカ料理はいろんなおかずやカレーを合わせて食べるので、さほど気にならないと思います。

デビルド・ポテトに必要な食材

今回はこれを使いました

青唐辛子


カルダモン


マスタードシード


ココナッツオイル


ターメリックパウダー


クミンパウダー


チリパウダー




ココナッツミルク