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デビルド・ポテト
Nollyさん提供
勝手に命名デビルド・シリーズ。スパイシーなポテトのカレーです。
スリランカ料理
以前「デビルド・チキン」と「デビルド・シュリンプ」をご紹介しましたが、ベジタリアン向けのポテトバージョンもご紹介します。「アラ・テルダーラ」との名前で紹介されていることもあります。要はポテトの炒め物、カレーです。いろいろ盛り合わせて単体で、また少しずつ混ぜながら、味や食感の変化を楽しみながらどうぞ。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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じゃがいもは、皮をむいて切ってから調理するのではなく、丸ごとのまま調理してから、皮をむいて切ることがポイントです。
水分がなくなるまで炒める作り方と、ココナッツミルクを増やして水分を残して仕上げる方法と、どちらでもおいしいです。
スパイスを炒める際、火が強すぎると全体が苦く仕上がることがありますのでご注意ください。ただし、スリランカ料理はいろんなおかずやカレーを合わせて食べるので、さほど気にならないと思います。
水分がなくなるまで炒める作り方と、ココナッツミルクを増やして水分を残して仕上げる方法と、どちらでもおいしいです。
スパイスを炒める際、火が強すぎると全体が苦く仕上がることがありますのでご注意ください。ただし、スリランカ料理はいろんなおかずやカレーを合わせて食べるので、さほど気にならないと思います。