フンバのレシピ

味付けを甘酸っぱくすることがポイント、また塩漬けの発酵黒豆が入り、パイナップルの酵素の力でお肉が柔らかくなることも特徴です。

塩漬けの発酵黒豆については、Tausiというそうで、「Salty fermented black beans」と説明を受けました。調べてみたところ、中華料理に使う「豆鼓」の特徴が同じ、発音もよく似ているので、同じものかな？と判断して、今回は豆鼓を使ってみました。

たまたまパイナップルジュースが冷蔵庫にあったので使いましたが、後日聞いた別のご家庭の作り方では、荒く刻んだパイナップルを入れるそうです。それもおいしそうです。