スパイス♡パニールのレシピ
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スパイス♡パニール
lee♡さん提供
インドのカッテージチーズを手作りしました
インド料理
主に、北インドでよく食べられているチーズです。ベジタリアンメニューにも登場するパニールは、食べ応えもあり、肉がなくても満足。
インド食材店でも買うことができますが、簡単に日本で手に入る材料で作れます。
そのまま食べてもいいですし、ほうれん草カレーや、マサラ、サラダ、炒めものなどの料理にも使うこともできます。
今回はスパイス入りですが、スパイスなしでも、生クリームを加えてリッチな仕上がりにしても、お好みでアレンジ可能です。
1
フライパンを熱し、クミンシードとミックス胡椒を乾煎りする。
クミンシードの香りがしてきたら、火からおろし、粗く潰す。
クミンシードの香りがしてきたら、火からおろし、粗く潰す。
2
鍋に牛乳を入れ、加熱する。
焦げないようにかき混ぜながら沸騰したら酢を加える。
分離してきたら火からおろす。
焦げないようにかき混ぜながら沸騰したら酢を加える。
分離してきたら火からおろす。
3
ざるに、ガーゼをかぶせて2を流し込む。全体を水で洗い、水分が切れたら、1のスパイスを混ぜる。
4
3を、全体をガーゼで包み、重石を乗せて、冷蔵庫に入れてしっかり水気を切る。
※6時間くらい
※6時間くらい
5
できあがり。
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重石を乗せてからしっかり圧縮することが、いちばんのコツかもしれません。
出来上がって、切ったり調理するときに、崩れにくくするため、最低半日くらい時間がかかりました。
出来上がって、切ったり調理するときに、崩れにくくするため、最低半日くらい時間がかかりました。
酢
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塩
クミンシード
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