キニーラウのレシピ

Nollyさん提供

魚のマリネは世界各地で親しまれていますが、こちらはフィリピン版の魚のマリネ、キニーラウ（Kinilaw／キニラウ）です。カラマンシーというかんきつ類のジュースを使うことと、しょうがが入ること、唐辛子が入ってピリ辛であることが特徴です。現地ではWhooという魚（カマスサワラ）などが使われています。日本の材料で作る今回は、まぐろのお刺身とレモンを使いました。
キリリと冷やして、白ワインやビールなどのおつまみにどうぞ。さっぱりとしていますので、これからの暑い季節にぴったりです。