キニーラウのレシピ
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キニーラウ
Nollyさん提供
フィリピンの魚のマリネ。さっぱりとしています。
フィリピン料理
魚のマリネは世界各地で親しまれていますが、こちらはフィリピン版の魚のマリネ、キニーラウ（Kinilaw／キニラウ）です。カラマンシーというかんきつ類のジュースを使うことと、しょうがが入ること、唐辛子が入ってピリ辛であることが特徴です。現地ではWhooという魚（カマスサワラ）などが使われています。日本の材料で作る今回は、まぐろのお刺身とレモンを使いました。
キリリと冷やして、白ワインやビールなどのおつまみにどうぞ。さっぱりとしていますので、これからの暑い季節にぴったりです。
キリリと冷やして、白ワインやビールなどのおつまみにどうぞ。さっぱりとしていますので、これからの暑い季節にぴったりです。
1
たまねぎ、しょうがは粗いみじん切り、青・赤唐辛子は小口切りにする。
2
ボウルに1とレモン汁、酢、塩を入れてよく混ぜる。
3
一口大の刺し身を入れて、全体に2がからまるように和える。
4
ラップをして2～3時間ほど冷蔵庫におく。
5
冷えて味が染みたところを、食べる直前に盛り付けてどうぞ。
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マリネ時間はお好み次第ですが、しっかり酸味が浸透したほうがおいしいので、2～3時間は置いた方がよいと思います。ひと晩おいても大丈夫です。
今回しょうがはみじん切りしましたが、すりおろして使うと若干マイルドになります。
今回しょうがはみじん切りしましたが、すりおろして使うと若干マイルドになります。
青唐辛子
![唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
赤唐辛子
酢
![ビネガー （酢） 瓶 Sサイズ [200ml]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_150s.jpg)
塩
![クミンパウダー Cumin Powder 【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_482s.jpg)
![クミンシード - Cumin seeds【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_483s.jpg)
