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トルタンタロン
Nollyさん提供
フィリピンの家庭料理。焼き茄子のオムレツです。
フィリピン料理
フィリピンの方に「おうちの家庭料理、なにか教えて」と聞いて教えてもらった料理です。tortang talong (私が聞こえた発音は「トータンタロン」)は、焼き茄子、平たくつぶしてそのまま卵をからめて焼く、ピカタのようなオムレツのようなシンプルな料理です。
焼き茄子もオムレツも一般的な料理なのに、それを合体させるとは思いつきそうで思いつかなかった!おいしい組み合わせでした。
焼き茄子もオムレツも一般的な料理なのに、それを合体させるとは思いつきそうで思いつかなかった!おいしい組み合わせでした。
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2人分のつもりで、1本が約100gの茄子2本で作り始めましたが、試食してみたら、おいしくてあっという間になくなった!1つでは足りない!ということで、2本を1人分としてご紹介しました。
茄子は、ヘタをつけたまま最後まで調理します。ヘタを持つと調理中も崩れず、扱いやすいです。
茄子をしっかり、完全に火が通るまで焼くことが大きなポイントです。
ご覧のとおり、調理中には味付けしていません。焼きナスと焼いた卵の風味、素材の味だけそのままでもおいしいですが、ケチャップをかけるとまたおいしいです。フィリピンでも必ず添えられているそうです。
大きさがサンドイッチの具にちょうどいいト思ったため、後日食パンでサンドイッチにもしてみました。それもおいしかったですです。
茄子は、ヘタをつけたまま最後まで調理します。ヘタを持つと調理中も崩れず、扱いやすいです。
茄子をしっかり、完全に火が通るまで焼くことが大きなポイントです。
ご覧のとおり、調理中には味付けしていません。焼きナスと焼いた卵の風味、素材の味だけそのままでもおいしいですが、ケチャップをかけるとまたおいしいです。フィリピンでも必ず添えられているそうです。
大きさがサンドイッチの具にちょうどいいト思ったため、後日食パンでサンドイッチにもしてみました。それもおいしかったですです。