セロリのアチャール

さん提供
ピリリと爽やか、コリッとした食感。インド料理のサイドとして最適です。
インド料理
セロリのアチャールの写真

セロリのアチャールのレシピの説明

朝市で立派なセロリを見かけて買ってきました。セロリを使った料理をいろいろ作ったうちのひとつをご紹介します。
アチャールはインド風ピクルスです。スパイスの香りと辛味がくせになるおいしさで、一度この味を知ると普通のピクルスは物足りなく感じます。
食べると止まらなくなるので、多めに作ることをおすすめします!
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
パウダースパイス

小さじ1/4

ホールスパイス

ひとつまみ

小さじ1/4

大さじ1

約100ml



1
セロリのアチャールの手順画像0枚目
セロリは、固い筋を削って食べやすい大きさに切る。熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げてよく水気を切る。
耐熱性のポウルにパウダースパイスと塩を入れて、セロリを入れて全体にからめる。
2
セロリのアチャールの手順画像1枚目
フライパンにサラダ油を入れて中弱火にかけ、ホールスパイスとスライスしたにんにく、しょうがを入れて、1分ほど炒める。
3
セロリのアチャールの手順画像2枚目
1のボウルに2を油ごと入れてよくからめる。
4
セロリのアチャールの手順画像3枚目
煮沸消毒した瓶に5をすべて入れ、全体がひたひたになるぐらいの酢を注ぐ。
5
セロリのアチャールの手順画像4枚目
翌日から食べられます。
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セロリのアチャールのレシピのコツ
セロリは、軽くゆでることで、冷める過程でスパイスが染み込みやすくなります。
油を熱して使いますので、セロリを和えるボウルは耐熱性のものを使います。

セロリのアチャールに必要な食材

今回はこれを使いました

ターメリックパウダー


コリアンダーパウダー




カレーリーフ


マスタードシード


クミンホール


赤唐辛子


サラダ油