セロリのアチャールのレシピ
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セロリのアチャール
Nollyさん提供
ピリリと爽やか、コリッとした食感。インド料理のサイドとして最適です。
インド料理
朝市で立派なセロリを見かけて買ってきました。セロリを使った料理をいろいろ作ったうちのひとつをご紹介します。
アチャールはインド風ピクルスです。スパイスの香りと辛味がくせになるおいしさで、一度この味を知ると普通のピクルスは物足りなく感じます。
食べると止まらなくなるので、多めに作ることをおすすめします！
アチャールはインド風ピクルスです。スパイスの香りと辛味がくせになるおいしさで、一度この味を知ると普通のピクルスは物足りなく感じます。
食べると止まらなくなるので、多めに作ることをおすすめします！
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
パウダースパイス
ホールスパイス
1
セロリは、固い筋を削って食べやすい大きさに切る。熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げてよく水気を切る。
耐熱性のポウルにパウダースパイスと塩を入れて、セロリを入れて全体にからめる。
耐熱性のポウルにパウダースパイスと塩を入れて、セロリを入れて全体にからめる。
2
フライパンにサラダ油を入れて中弱火にかけ、ホールスパイスとスライスしたにんにく、しょうがを入れて、1分ほど炒める。
3
1のボウルに2を油ごと入れてよくからめる。
4
煮沸消毒した瓶に5をすべて入れ、全体がひたひたになるぐらいの酢を注ぐ。
5
翌日から食べられます。
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セロリは、軽くゆでることで、冷める過程でスパイスが染み込みやすくなります。
油を熱して使いますので、セロリを和えるボウルは耐熱性のものを使います。
油を熱して使いますので、セロリを和えるボウルは耐熱性のものを使います。
今回はこれを使いました
ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
塩
にんにく
カレーリーフ
マスタードシード
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クミンホール
赤唐辛子
サラダ油
酢
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