コーンのパコラのレシピ
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コーンのパコラ
Nollyさん提供
つぶつぶの見た目もかわいい、つまみやすいパコラです。
インド料理
叔母の畑で採れたという、とうもろこしが大量に届きました。まずは茹でてそのまま堪能したあと、粒をばらして冷凍に・・・としようとしたところで、インドのフリッター「パコラ」にはコーンが使われることもあることを思い出し、作ってみました。
衣のさくっとした食感と、スパイスの風味が加わったことで、また一味違うとうもろこしのおいしさを堪能することができました。
衣のさくっとした食感と、スパイスの風味が加わったことで、また一味違うとうもろこしのおいしさを堪能することができました。
1
ボウルにベサン粉とスパイス、塩を入れてよく混ぜたあと、茹でて粒をばらしたコーンを加えて衣をからめる。
2
中温で熱した油に、大さじ1杯ほどの1を落とし入れ、両面が軽く色づくまで揚げる。
3
キッチンペーパーなどで、油をよく切る。
4
お皿に盛りつけ、お好みでチャツネを添える。
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コーン自体がおいしい今の季節は、なにもつけずに食べてもおいしいですが、写真ではヨーグルトチャツネとトマトチャツネを添えました。味的には、トマトチャツネの方がよく合いました。
ガラムマサラの代わりに、カレー粉で作ってもおいしいです。
冷凍のコーンを使う場合、1の工程では、凍ったままで混ぜてOKです。揚げている間にちゃんと溶けてあつあつに仕上がります。
ガラムマサラの代わりに、カレー粉で作ってもおいしいです。
冷凍のコーンを使う場合、1の工程では、凍ったままで混ぜてOKです。揚げている間にちゃんと溶けてあつあつに仕上がります。
今回はこれを使いました
ターメリックパウダー
ガラムマサラ
塩
