夕顔入りパラタのレシピ -TIRAKITA レシピ

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夕顔入りパラタ

Nollyさん提供

夕顔を使ったフラットブレッドです。しっとり柔らかく仕上げます。

インド料理

「夕顔でエスニック料理」の第3弾です。夕顔は Lauki というのだと分かって検索してみると、いろんなレシピが出てきました。それを参考に、インドのフラットブレッド「パラタ」も作ってみました。
カレーに添えるほか、チャツネ、カードやライタと一緒に食べられていることも多いようです。

材料(2人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

100g

1本

1本

200g～

小さじ1/4

適量

適量

チリホール- Chilli Whole 【100gパック】(在庫なし)

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

ギーピュア 500ml 小サイズ - Pure Ghee 【Amul】(在庫なし)

夕顔は皮と種、綿を取ってフードプロセッサーに入れ、唐辛子も入れて細かくする。ガラムマサラと塩を加えて混ぜる。

強力粉を加えて箸でぐるぐるかき混ぜる。ある程度まとまったら手でまとめる。
夕顔の水分によって加える強力粉の量を調整してください。

10分ほど休ませたのち、生地を20gぐらいずつに等分し、打ち粉をひいた台の上で薄く伸ばす。

フライパンに小さじ1ほどのオイルをひいて中弱火にかけ、両面を焼く。
柔らかく保つために、焼き上がったものはふきんなどかぶせておくとよいです。

カレー、カード（水切りヨーグルト）、チャツネなどと一緒に、あつあつをどうぞ。

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水は加えず夕顔の水分だけでまとめるレシピでご紹介しましたが、強力粉の分量は、夕顔の水分次第です。まずは夕顔の1.5倍の重量から始めるとよいと思います。今回は結局200g使い、打ち粉もかなりたっぷり使いました。

どのぐらいの大きさ、厚さで作るかにもよりますが、1枚20gぐらい→直径15～18cmぐらいに伸ばすと扱いやすく焼きやすいように思います。今回は10枚できました。

焼くときに使うオイルは、ココナッツオイルかギーかでパラタの香りが変わります。半々ずつ2種類作ってもよいと思います。

ターメリックを多めに入れて黄色く仕上げる作り方もあります。