マンゴーチャツネのレシピ
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マンゴーチャツネ
Nollyさん提供
甘辛いフルーツチャツネ。カレーのお供に、またクラッカーのディップにも。
インド料理
夏にご紹介したフィリピンの「マンゴーフロート」、そのとき購入したマンゴー2個のうち1つは、切ってみたら熟しすぎでした。マンゴーフロートに使うには厳しい…そこで、チャツネにしてみようと思い立ちました。
唐辛子を入れたので辛・甘酸っぱいです。カレーに添えて食べてみたらおいしい！クリームチーズと合わせてカナッペにしたら、白ワインやビールのお供にもピッタリでした。
一昔前日本で「チャツネ」というとこの甘いタイプが主流でした。一説にはインドの「チャトニ」（スパイシーなソース）が起源だったとも言われています。そんな物語に思いをはせてみるのも一興ですね。
唐辛子を入れたので辛・甘酸っぱいです。カレーに添えて食べてみたらおいしい！クリームチーズと合わせてカナッペにしたら、白ワインやビールのお供にもピッタリでした。
一昔前日本で「チャツネ」というとこの甘いタイプが主流でした。一説にはインドの「チャトニ」（スパイシーなソース）が起源だったとも言われています。そんな物語に思いをはせてみるのも一興ですね。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
マンゴーは粗く刻み、たまねぎ、青唐辛子はみじん切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。
2
フライパンにサラダ油をしき、マスタードシードを入れて弱火にかける。ぱちぱちしてきたらたまねぎ、青唐辛子、にんにく、しょうがを加えて炒める。
3
香りが立ち玉ねぎが透き通ってきたら、マンゴーを加える。
4
酢と砂糖も加え、ときどき全体を混ぜながら煮る。
5
水分が飛んでジャムのような固さになるまで煮詰める。
6
保存するときは、完全に冷めてから、煮沸消毒した瓶に移す。
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「ドライマンゴーを水切りヨーグルトの水分で戻したもの」でも同様に作れます。戻し方は「マンゴーフロート」の作り方でご紹介しています。
https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1217
https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1217
今回はこれを使いました
青唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
サラダ油
酢
![タイ屋台定番のお酢 瓶ビネガー Sサイズ [200ml]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_150s.jpg)
![ビネガー （酢） Lサイズ [980ml]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_96s.jpg)
砂糖
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
