発芽豆（スプラウト）のサラダのレシピ -TIRAKITA レシピ

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発芽豆（スプラウト）のサラダ

Nollyさん提供

育てる過程も楽しい！緑豆を発芽させて食べる、インドのサラダ

インド料理

インドには、こんなサラダもあると聞いて、作ってみました。要は「もやし」になる前の緑豆です。
植物を育てるのが苦手な私、発芽させられるのかと心配しましたが、とても簡単でした。この状態は栄養価がとても高いそうです。チャットマサラとレモン汁、青唐辛子がピリ辛で爽やかに仕上がりました。
混ぜてみたら、昔読んだ少女漫画「ときめきトゥナイト」に出てきた「たましい」を思い出しました。ちっちゃいたましいのサラダです（？）。

材料(2人分)

所要時間: 500 分(準備:490分調理:10分)

50g

1/2個

10個

1/2本

3cm

1/2本

大さじ1

大さじ1

3～4本

大さじ3

大さじ2

チュンキーチャットマサラスパイスミックス - 100g 小サイズ【MDH】

ココナッツファイン【ボトル入り】70g

緑豆を軽く洗い、水につけておく。

吸水約9時間半後の状態。
このようにいくつかの豆がふくらんで皮が破け出したら、ざるにあけて軽く水気を切る。

ペーパータオルにくるみ、ざるに戻す。

6時間後ぐらいに一度開けて水をかけました。写真は3から13時間半後の状態。
インドのサラダはこのぐらいの発芽状態で使います。もっと放置すると「もやし」になります。

たまねぎはみじん切り、きゅうりとにんじんもみじん切り（今回はランダムに切れるスライサーを使いました）、プチトマトも1つを4～8つに切る。

ココナッツファインに水大さじ1（分量外）を混ぜる。ピーナッツはフライパンで軽く炒ってみじん切りにする。パクチーと青唐辛子も細かく刻む。

4の発芽豆はサラダにする直前に軽く洗って水気を切り、ボウルに入れる。5と6とチャットマサラ、レモン汁を加えてよく混ぜる。

器に持ってできあがり。

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工程4までは理科の実験みたいで、かなり楽しかったです。4の状態は夜で、このまま冷蔵庫に保存しました（ので成長は止まったはず？）。サラダは朝に作りました。

発芽豆以外の素材は、作り手によって千差万別です。ココナッツファインは省略しても構いません。軽く下茹でしてから使うレシピもありますが、そのまま食べてみたら豆は柔らかいし、雑菌が繁殖する環境でもないためそのまま使いました。もし気になる方は、6の最初で熱湯にくぐらせてください。