. 発芽豆(スプラウト)のサラダのレシピ -TIRAKITA レシピ

発芽豆(スプラウト)のサラダ

さん提供
育てる過程も楽しい!緑豆を発芽させて食べる、インドのサラダ
インド料理
発芽豆(スプラウト)のサラダの写真

発芽豆(スプラウト)のサラダのレシピの説明

インドには、こんなサラダもあると聞いて、作ってみました。要は「もやし」になる前の緑豆です。
植物を育てるのが苦手な私、発芽させられるのかと心配しましたが、とても簡単でした。この状態は栄養価がとても高いそうです。チャットマサラとレモン汁、青唐辛子がピリ辛で爽やかに仕上がりました。
混ぜてみたら、昔読んだ少女漫画「ときめきトゥナイト」に出てきた「たましい」を思い出しました。ちっちゃいたましいのサラダです(?)。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像0枚目
緑豆を軽く洗い、水につけておく。
2
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像1枚目
吸水約9時間半後の状態。
このようにいくつかの豆がふくらんで皮が破け出したら、ざるにあけて軽く水気を切る。
3
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像2枚目
ペーパータオルにくるみ、ざるに戻す。
4
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像3枚目
6時間後ぐらいに一度開けて水をかけました。写真は3から13時間半後の状態。
インドのサラダはこのぐらいの発芽状態で使います。もっと放置すると「もやし」になります。
5
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像4枚目
たまねぎはみじん切り、きゅうりとにんじんもみじん切り(今回はランダムに切れるスライサーを使いました)、プチトマトも1つを4~8つに切る。
6
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像5枚目
ココナッツファインに水大さじ1(分量外)を混ぜる。ピーナッツはフライパンで軽く炒ってみじん切りにする。パクチーと青唐辛子も細かく刻む。
7
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像6枚目
4の発芽豆はサラダにする直前に軽く洗って水気を切り、ボウルに入れる。5と6とチャットマサラ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
8
発芽豆(スプラウト)のサラダの手順画像7枚目
器に持ってできあがり。
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発芽豆(スプラウト)のサラダのレシピのコツ
工程4までは理科の実験みたいで、かなり楽しかったです。4の状態は夜で、このまま冷蔵庫に保存しました(ので成長は止まったはず?)。サラダは朝に作りました。

発芽豆以外の素材は、作り手によって千差万別です。ココナッツファインは省略しても構いません。軽く下茹でしてから使うレシピもありますが、そのまま食べてみたら豆は柔らかいし、雑菌が繁殖する環境でもないためそのまま使いました。もし気になる方は、6の最初で熱湯にくぐらせてください。