- エスニック料理 ティラキタレシピ
- タイ料理
- 料理素材
- タマリンドペースト
インド料理(355)
タイ料理(138)
無国籍料理(90)
ネパール料理(85)
アメリカ料理(60)
スリランカ料理(60)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(13)
シンガポール料理(13)
マレーシア料理(11)
中国料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
タマリンドペースト
Nollyさん提供
黒い塊の使い方です。タイ料理やベトナム料理を作るときに大活躍
タイ料理
パッタイ、トムヤムクン、ソムタム、カレー、お肉や魚介類のタマリンド炒め、etc.東南アジア圏の料理によく登場するタマリンド。レモンや梅干し、酢とは異なる爽やかな酸味を与える重要な食材です。
タイ料理レストランで食事する機会があった後、味を忘れないうちに自宅で料理を再現したくて、タマリンドの黒い塊「果肉のみ」の袋を買ってきました。この黒い塊、使い方が分からなくて躊躇する方も多いのではないかと思います(パッケージの裏に説明はあるのですが)。ペーストにして保存する用の作り方をご紹介します。手間はかかりますが難しくはないです。
タイ料理レストランで食事する機会があった後、味を忘れないうちに自宅で料理を再現したくて、タマリンドの黒い塊「果肉のみ」の袋を買ってきました。この黒い塊、使い方が分からなくて躊躇する方も多いのではないかと思います(パッケージの裏に説明はあるのですが)。ペーストにして保存する用の作り方をご紹介します。手間はかかりますが難しくはないです。
アクセス数 今日:3 昨日:2 トータル:1615
こちらでも販売されている緑色のパッケージのメーカーの製品は、400gが100gずつパックされているので使いやすいです。
パッケージの日本語の作り方の水分量(タマリンド100gに対して80ml)では、ペーストになる果肉が充分に取れません。とはいえ一度に多く水を入れすぎても取りづらいので、元の重量の1.5倍ぐらいがまずはよいと思います。
4のあと残った種や皮は、再度濾さずに水を多く加えてタマリンドジュースにしてそのまま飲んでもOKです。スープを1回作る分ぐらいの濃さにはなります。
パッケージの日本語の作り方の水分量(タマリンド100gに対して80ml)では、ペーストになる果肉が充分に取れません。とはいえ一度に多く水を入れすぎても取りづらいので、元の重量の1.5倍ぐらいがまずはよいと思います。
4のあと残った種や皮は、再度濾さずに水を多く加えてタマリンドジュースにしてそのまま飲んでもOKです。スープを1回作る分ぐらいの濃さにはなります。