ベンガル風魚の煮込みのレシピ -TIRAKITA レシピ

ベンガル風魚の煮込み

Nollyさん提供

1匹丸ごと使って作ると、やはり風味が格別です！

インド料理

魚屋さんで「ちこ鯛」という小ぶりの鯛を見かけたので、一度作ってみたかった「1匹丸ごと使ったカレー」を作ってみました。魚の下処理はお店でやってもらうと、豪華に見える料理も手間いらずで作れます。
以前作ったインド・ベンガル地方の魚カレー「マチェルジョル」を参考に、マスタードオイルで表面を焼きつけて、じゃがいもと合わせました。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

鯛

1尾

ポイント:魚の種類はお好みで

小さじ1/4

小さじ1/4

大さじ2

1個

１個

1/2個

小さじ1/2

小さじ1/2

1本

小さじ1/2

100g

150ml

100ml

パウダースパイス

小さじ1/2

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/4

仕上げ

パクチーの葉

適量

マスタードオイル - Mustard Oil 910ml

パプリカ　パウダー　Paprika Powder【250gパック】(在庫なし)

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】(在庫なし)

魚はうろこと内臓を取り（お店でやってもらうとよいです）、よく洗って水気をふき取り、ターメリックと塩をまぶしておく。

玉ねぎとピーマンは薄切り、青唐辛子はみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろす。じゃがいもも食べやすく切る。

鍋にマスタードオイルを入れて中火にかけ、マスタードの香りがただよい煙が出てくるまで熱したのち、1を入れて両面を軽く焼き、皿に取り出す。

3の鍋に玉ねぎと青唐辛子、しょうがとにんにくを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらパウダースパイスを加えて炒める。

じゃがいもを加えてからめ、トマト缶を加えて炒める。

水と塩を加え、沸騰したら3の魚を戻す。沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで蓋をして10分ほど煮る。

ピーマンとココナッツミルクを加え、さらに5分ほど煮たら完成。

お好みでパクチーの葉を散らす。
写真ではワイン蒸ししたあさり（分量外）も飾っています。

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この料理はインドの作り方に忠実なわけではなく、私の創作料理です。「マチェルジョル」には使わないココナッツミルクを入れたり、インドではあまり食べない貝を最後に飾ったりしています。でもおいしいからいい！ことにします。

尾頭付きの魚で作ると見た目も豪華でおいしそう。でも正直、食べつらそう…。それは「手で食べる」ことで解決します。小骨も手でよけられることで、口の中に入れてから骨を感じる確率が（お箸で食べたタイ風蒸し魚と比べて）激減し、とても快適においしく食べることができました。