Name: パッタイ 厚揚げ入りのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: タイ料理
Ingredients: ライスヌードル; えび; 厚揚げ; にんにく; 干しエビ; たまねぎ; もやし; にら; 卵; ソース; パームシュガー; タマリンドペースト; ナンプラー; 水; 仕上げ; 砕いたピーナッツ; パクチーの葉; サラダ油; レモンやライム

パッタイ厚揚げ入り

Nollyさん提供

厚揚げを使ったヘルシーなパッタイ。タマリンドの酸味もポイントです。

タイ料理

タイの麺料理「パッタイ」の具材をアレンジして、タイ料理でもよく使われる「厚揚げ」を使ってみました。王道(？)の材料の鶏むね肉でなくても、おいしいヘルシーなパッタイになりました。

材料(1人分)

所要時間: 40 分(準備:30分調理:10分)

1玉(50g)

5尾ほど

100g

1かけ

3片

1/4個

100g

2本

1個

ソース

大さじ2

大さじ2

大さじ1

大さじ2

仕上げ

大さじ2

適量

適量

適量

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ナンプラーゴールド - 高級フィッシュソース [200ml] 【バランス】(在庫なし)

タマリンド　調理用　果肉のみ　パック[400g](在庫なし)

パームシュガー　カップ[500g](在庫なし)

ライスヌードルを水につけて30分ほど置いたのち、ざるにあげて水気を切る。

ソースを作る。中火のフライパンにパームシュガーを入れ、カラメル状になったところに、「ソース」の残りの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。

ピーナッツは軽く炒って砕き、干しエビはみじん切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、にらは3～4cm幅に切る。パクチーは茎と葉に分けて、茎は細かく刻む。

もやしは洗って水気をきる。ひとつかみ、付け合わせ用に寄せておく。

えびは殻をむいて背ワタを抜いておく。

フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、えびを炒めて器に取り出す。

6のフライパンににんにく、玉ねぎ、パクチーの茎を入れて炒める。

厚揚げを加えて炒めたのち、にらともやしを加える。

強火にして1のライスヌードル、2のソースを加えて、フライパンを煽るように炒める。

フライパンの一部を空けてサラダ油を足し、卵を割り入れて軽く火が通ったら全体をよく混ぜる。

エビを戻して混ぜ、パクチーを散らして混ぜる。

お皿に盛り、生もやしとにら、レモンを添える。全体にピーナッツを散らしてできあがり。

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食べるときは、付け合わせの生もやしとにらを、全体とよく混ぜて、レモンやライムを絞って食べます。
写真のオレンジ色の柑橘は、買ったときはライムのはずだったのに、切ってみたらみかん？だったかもしれません。側面をそぐように切ったこの切り方は、スマイルカットと並んで絞りやすいです。

ライスヌードルは、下茹での必要はありません。9の工程から炒めているうちにちゃんと柔らかく火が通ります。