レモングラス・フライドライスのレシピ
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レモングラス・フライドライス
Nollyさん提供
レモングラスをたっぷり入れた、アジアン風味のフライドライスです
ベトナム料理
先日友人とランチしたときに入ったカフェで、「ベトナム風ごはん」というメニューを選んでみたら、とてもおいしかったです。その味を思い出しながら作ってみました。
レモングラスとパクチーを多めに使ってアジアン風味を強調し、色の異なるパプリカを取り合わせてカラフルにしました。
レモングラスとパクチーを多めに使ってアジアン風味を強調し、色の異なるパプリカを取り合わせてカラフルにしました。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏胸肉は一口大に切り、酒と片栗粉をからめておく。
2
レモングラスは根元1/3～3/5ぐらいを細かく切る。（作り方のコツをご覧ください。）
パプリカ、たまねぎは粗みじん切り、パクチーは茎と葉に分けて茎を刻む。レタスは一口大にちぎる。
パプリカ、たまねぎは粗みじん切り、パクチーは茎と葉に分けて茎を刻む。レタスは一口大にちぎる。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を炒める。
表面が軽く色づいたらレモングラス、パプリカ、玉ねぎを加えて炒める。
表面が軽く色づいたらレモングラス、パプリカ、玉ねぎを加えて炒める。
4
ごはんを電子レンジで1分ほど加熱し、4のフライパンに加えて煽るように炒める。フィッシュソース、塩、ブラックペッパーを加えて炒める。
5
卵を割り入れて崩しながら混ぜ、レタスを加えて炒める。
6
お皿に盛り、パクチーの葉とレモンを飾ってできあがり。
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工程2のレモングラスは、私は冷凍保存して使っています。冷凍した状態だと、生の状態では固くて切れない上の方まで楽に刻めます。
工程1は、鶏胸肉をふんわり柔らかく仕上げる効果があります。鶏胸肉を使う炒め物全般に使える下準備です。
工程1は、鶏胸肉をふんわり柔らかく仕上げる効果があります。鶏胸肉を使う炒め物全般に使える下準備です。
今回はこれを使いました
片栗粉
![タピオカ粉[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_129s.jpg)
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
パクチー
サラダ油
フィッシュソース
塩
![クミンパウダー Cumin Powder 【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_482s.jpg)
ブラックペッパーパウダー
