ヤムウンセンのレシピ
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ヤムウンセン
Nollyさん提供
タイ料理の定番のひとつ、さっぱりとした春雨サラダです
タイ料理
ソムタムを作ってからタイのサラダにハマっています。
海鮮（えび）、お肉（豚ひき肉）、炭水化物（春雨）、野菜いろいろ、とバランスよく入っているヘルシーなサラダです。
ちなみに料理名は「ヤム」＝和える、「ウンセン」＝春雨の合成語になっています。
材料は控えめの分量を揃えたはずが、春雨が意外に膨らむので、できあがりは大量に見えます。でも大丈夫、タイ料理定番の風味豊かな素材を合わせたドレッシングがよく合って、どんどん箸が進んでしまいますよ。
海鮮（えび）、お肉（豚ひき肉）、炭水化物（春雨）、野菜いろいろ、とバランスよく入っているヘルシーなサラダです。
ちなみに料理名は「ヤム」＝和える、「ウンセン」＝春雨の合成語になっています。
材料は控えめの分量を揃えたはずが、春雨が意外に膨らむので、できあがりは大量に見えます。でも大丈夫、タイ料理定番の風味豊かな素材を合わせたドレッシングがよく合って、どんどん箸が進んでしまいますよ。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ドレッシング
1
干しエビはぬるま湯につけて柔らかくし、すり鉢などで叩いて細かくする。ピーナッツは粗く刻む。トマトは1口サイズ、たまねぎとセロリは薄切りにする。パクチーは葉を摘み取って茎を細かく切る。
2
春雨は熱湯で2分ほどゆでる。ざるにあげて水気を切ったのち、食べやすく切る。
3
えびは皮をむいて40秒ほどゆでて取り出す。お湯を少し残した状態の鍋にひき肉を入れ、細かくばらすようにしながらしっかり火を通す。ざるにあげて、水気を切っておく。
4
にんにく、赤唐辛子、パクチーの茎をすり鉢などに入れて叩いて細かくし、パームシュガー、ナンプラー、レモン汁を入れてパームシュガーが溶けるようによく混ぜる。
5
ボウルに春雨、干しエビ、ピーナッツ半量、トマト、たまねぎ、セロリ、豚肉を入れ、4のたれを入れてよく混ぜる。
6
えびも加えて全体をよく混ぜる。
7
お皿に盛り、と残りピーナッツとパクチーの葉を全体に散らしてできあがり。
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たれの材料は、材料を加えながらそれぞれたたいてつぶしながらなじませていきます。最後はよーく混ぜることがポイントです。
大きなすり鉢で作業できる場合は、工程5以降に加える材料は直接すり鉢で和えるのでかまいません。
大きなすり鉢で作業できる場合は、工程5以降に加える材料は直接すり鉢で和えるのでかまいません。
今回はこれを使いました
春雨
![緑豆春雨 パック [200g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_60s.jpg)
ドレッシング
赤唐辛子
にんにく
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
ナンプラー
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
パクチー
ピーナッツ
