ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めのレシピ
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ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒め
Nollyさん提供
カラメルとレモングラス、タマリンド風味のベトナム風炒め物
ベトナム料理
レモンとは異なるタマリンド独特の酸味にハマってしまい、いろんな料理にタマリンドを使ってみています。今回はベトナム料理店で食べた味をを思い出しながら炒め物を作ってみました。しょうがと合わせたタレで、ごはんが進む味のおかずです。
タマリンドはアーユルヴェーダでも多用されており、高価な美容サプリの原料にもなっているスーパーフードのひとつです。
タマリンドはアーユルヴェーダでも多用されており、高価な美容サプリの原料にもなっているスーパーフードのひとつです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
たれ
仕上げ
1
豚肉は食べやすく切り、ナンプラー、片栗粉、酒を揉み込んでおく。
2
ブロッコリーは小房に分けてゆでる。玉ねぎはくし型切り、しょうが、にんにく、レモングラスはみじん切りにする。
3
フライパンに砂糖を入れ、水少々（分量外）を加えて中火で熱し、カラメルにする。
4
火を止めて1分ほどしたら水とタマリンドペーストを加えて弱火にし、砂糖を溶かす。
ナンプラーと醤油も加えて混ぜる。
ナンプラーと醤油も加えて混ぜる。
5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら脇に寄せて、しょうが、にんにく、レモングラスを加え炒める。
6
ブロッコリーと5のたれを加えて、フライパンを振りながら炒める。
7
たまねぎを加えて軽く炒め合わせて火を止める。
8
器に盛り、お好みでパクチーを適量散らす。
ごはんと盛り合わせるのもおすすめです。
ごはんと盛り合わせるのもおすすめです。
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豚肉は、片栗粉と酒をもみ込んでから炒めると柔らかく仕上がります。
砂糖を焦がしてカラメルにしてから、ゆるめて使う点もポイントです。工程4で1分待つのは、水分を加えたときに回りに飛び散らないようにするためです。
ブロッコリーをカリフラワー、アスパラガスなどに変えて、またはそれらのミックスにしてもおいしいです。
お好みで、豚肉を鶏肉や牛肉に変えてももちろんOKです。
砂糖を焦がしてカラメルにしてから、ゆるめて使う点もポイントです。工程4で1分待つのは、水分を加えたときに回りに飛び散らないようにするためです。
ブロッコリーをカリフラワー、アスパラガスなどに変えて、またはそれらのミックスにしてもおいしいです。
お好みで、豚肉を鶏肉や牛肉に変えてももちろんOKです。
今回はこれを使いました
ナンプラー
片栗粉
![タピオカパール 緑（バイタイ入り）[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_117s.jpg)
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
にんにく
砂糖
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
タマリンドペースト
サラダ油
