. ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めのレシピ -TIRAKITA レシピ

ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒め

さん提供
カラメルとレモングラス、タマリンド風味のベトナム風炒め物
ベトナム料理
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの写真

ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めのレシピの説明

レモンとは異なるタマリンド独特の酸味にハマってしまい、いろんな料理にタマリンドを使ってみています。今回はベトナム料理店で食べた味をを思い出しながら炒め物を作ってみました。しょうがと合わせたタレで、ごはんが進む味のおかずです。
タマリンドはアーユルヴェーダでも多用されており、高価な美容サプリの原料にもなっているスーパーフードのひとつです。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
100g

小さじ1

小さじ2

大さじ1

1/2かけ

たれ

大さじ2

大さじ1

小さじ1

小さじ1

大さじ1

仕上げ



1
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像0枚目
豚肉は食べやすく切り、ナンプラー、片栗粉、酒を揉み込んでおく。
2
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像1枚目
ブロッコリーは小房に分けてゆでる。玉ねぎはくし型切り、しょうが、にんにく、レモングラスはみじん切りにする。
3
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像2枚目
フライパンに砂糖を入れ、水少々(分量外)を加えて中火で熱し、カラメルにする。
4
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像3枚目
火を止めて1分ほどしたら水とタマリンドペーストを加えて弱火にし、砂糖を溶かす。
ナンプラーと醤油も加えて混ぜる。
5
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像4枚目
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら脇に寄せて、しょうが、にんにく、レモングラスを加え炒める。
6
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像5枚目
ブロッコリーと5のたれを加えて、フライパンを振りながら炒める。
7
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像6枚目
たまねぎを加えて軽く炒め合わせて火を止める。
8
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めの手順画像7枚目
器に盛り、お好みでパクチーを適量散らす。
ごはんと盛り合わせるのもおすすめです。
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ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めのレシピのコツ
豚肉は、片栗粉と酒をもみ込んでから炒めると柔らかく仕上がります。

砂糖を焦がしてカラメルにしてから、ゆるめて使う点もポイントです。工程4で1分待つのは、水分を加えたときに回りに飛び散らないようにするためです。

ブロッコリーをカリフラワー、アスパラガスなどに変えて、またはそれらのミックスにしてもおいしいです。

お好みで、豚肉を鶏肉や牛肉に変えてももちろんOKです。

ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒めに必要な食材

今回はこれを使いました

ナンプラー


片栗粉


にんにく


砂糖


タマリンドペースト


サラダ油