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- バクテー(肉骨茶)



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バクテー(肉骨茶)
Nollyさん提供
シンガポール名物のひとつ、スペアリブをエキゾチックなスパイスで煮たスープです
シンガポール料理

漢字では「肉骨茶」と表されるバクテー。骨付きの豚肉をたっぷりのにんにくと、スターアニスやクローブ、シナモンなどで風味づけしながらじっくり煮込みます。野菜から出る甘味と豚肉の旨味、独特なスパイスの風味がふんわりと香る不思議なスープ。食べたら「シンガポールに行ってきた!」気分になれました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
煮込み用スパイス
仕上げ
アクセス数 今日:1 昨日: トータル:354

ダークソイソースが入るためしょっぱそうな色なのですが、6で味を見たときは意外なほどあっさり薄味、大根やたまねぎの甘味を感じるスープに仕上がりました。
煮ている間はスターアニスやクローブの香りが非常に強く漂ったため、入れすぎたかと仕上がりを心配しましたが、実際に食べてみるときついことはなく、おいしくいただきました。
麺は、そうめんと中華めん両方を試しましたが、このレシピにはそうめんのほうが合うように思いました。が、お好み次第です。パクチーと白髪ねぎも、あったほうがよいです。
途中から揚げパンの油条をちぎって混ぜて一緒に食べると、揚げ物ならではのコクが加わってまたおいしいです。
油条も今回自作しましたので、次の機会にご紹介します。
煮ている間はスターアニスやクローブの香りが非常に強く漂ったため、入れすぎたかと仕上がりを心配しましたが、実際に食べてみるときついことはなく、おいしくいただきました。
麺は、そうめんと中華めん両方を試しましたが、このレシピにはそうめんのほうが合うように思いました。が、お好み次第です。パクチーと白髪ねぎも、あったほうがよいです。
途中から揚げパンの油条をちぎって混ぜて一緒に食べると、揚げ物ならではのコクが加わってまたおいしいです。
油条も今回自作しましたので、次の機会にご紹介します。
今回はこれを使いました
ブラックペッパーホール
にんにく
醤油
塩
パクチー
