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パロー タイ式煮込み
Nollyさん提供
タイのおでん?エキゾチックなミックススパイスの風味が特徴です
タイ料理

「タイにもおでんのような煮物がある」と聞き、面白そうだと思って作ってみました。「パロー Palo」とは5種類のスパイスの意味だそうで、中華料理のウーシャンフェン(五香粉)と似ています。タイではシナモン、スターアニス、コリアンダーシード、花椒、クローブなどがよく使われているそうです。
今回はミックススパイスのパッケージにならって鶏手羽先で作りました。豚肉を使うパローもあります。
手羽先にスパイスミックスをふった直後から、部屋中が何ともいえないエキゾチックな異国の香りに包まれました。海外旅行先でアジアンレストランに入ったときのことを思い出しました。
今回はミックススパイスのパッケージにならって鶏手羽先で作りました。豚肉を使うパローもあります。
手羽先にスパイスミックスをふった直後から、部屋中が何ともいえないエキゾチックな異国の香りに包まれました。海外旅行先でアジアンレストランに入ったときのことを思い出しました。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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参考にしたレシピによると、「カラメルフレーバーがおいしさのキー」ということでした。なお工程4でパームシュガーを焦がしたあとに加える水は、カラメルを溶かす意図なので分量は厳密ではありません。
卵の殻をむくとき傷つけてしまうと、煮汁が染みたときに傷が目立ちます。私はゆで卵をきれいに作るのが苦手なので困りましたが、一晩置いてみたら全体がより濃く染まったので目立たなくなりました。
ブラックソースを使うこともあり、かなりしっかり煮汁の色がつきます。
卵の殻をむくとき傷つけてしまうと、煮汁が染みたときに傷が目立ちます。私はゆで卵をきれいに作るのが苦手なので困りましたが、一晩置いてみたら全体がより濃く染まったので目立たなくなりました。
ブラックソースを使うこともあり、かなりしっかり煮汁の色がつきます。
今回はこれを使いました
サラダ油
パームシュガー
醤油
オイスターソース
