青パパイヤのサワーカレーのレシピ
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青パパイヤのサワーカレー
Nollyさん提供
タイの酸っぱ辛いスープ。シーフードの風味が豊かです。
タイ料理
タイのスープといえば「トムヤムクン」があまりにも有名ですが、こちらも少し風味の異なる酸っぱ辛いスープです。タイ語の呼び名は「ゲーン・ソム Gaeng （カレー）Som（酸っぱい）」、英語で「サワーカレー」とも呼ばれていて、一般家庭でとても親しまれている料理だそうです。シーフードの滋味豊かで、単品でもメインになりそうな存在感があります。
ちょうど青パパイヤが手に入ったので、市販のサワーカレーペーストを使って作ってみました。
ちょうど青パパイヤが手に入ったので、市販のサワーカレーペーストを使って作ってみました。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
えびの殻をむいてワタを取っておく。白身魚を沸騰したお湯に入れてゆで、水気を切って細かくつぶす。ゆで汁はスープに使うので、こして計量しておく。
2
野菜は合計計200～250gほど用意する。パパイヤとにんじんは薄切り、インゲンは5cm幅ぐらい、白菜も食べやすく切る。
3
鍋にサワーカレーペーストと1のゆで汁+水(分量外)合計500mlを入れて中火にかけ、ペーストが溶けたところにパパイヤとにんじん、1の白身魚を入れる。沸騰したら弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4
白菜、えび、インゲンを入れてさらに3分ほど煮る。
5
タマリンドペースト、ナンプラー、砂糖を入れて混ぜ、スープの味を見ながらお好みの味に調整する。
6
器に盛って温かいところをどうぞ。
お好みでレモンを絞ってもおいしいです。
お好みでレモンを絞ってもおいしいです。
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白身魚は今回、甘塩たらの切り身を使いました。使う切り身に塩味がついている場合は、味を見ながらナンプラーの分量を調整してください。
ガパオライスやカオパッドなど、ごはん系の料理にも合うお味なので、盛る量を減らしてサイドディッシュとしても楽しめます。
ガパオライスやカオパッドなど、ごはん系の料理にも合うお味なので、盛る量を減らしてサイドディッシュとしても楽しめます。
今回はこれを使いました
タマリンドペースト
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
パームシュガー
