基本のガラムマサラのレシピ
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基本のガラムマサラ
ティラキタごはん部さん提供
挽きたての豊かなアロマ！
インド料理
インド料理に華を添えるスパイス、「ガラムマサラ」の最もベーシックなレシピです。「ガラム」はスパイシーを意味しますが、ここでの「スパイシー」は辛さではなく鮮烈さを指す言葉になります。
ホールスパイスを粉にしたばかりのガラムマサラパウダーの豊かなアロマは、うっとりするぐらい素晴らしいものです。市販のガラムマサラミックスに比べて風味も味も強いので、ほんの少しずつ使うようにしてください。
このベーシックなレシピに、黒胡椒・クミンシード・コリアンダーシード・フェンネルシード等々のお好みのスパイスを加えてご自分だけのオリジナルマサラをお楽しみください！
ホールスパイスを粉にしたばかりのガラムマサラパウダーの豊かなアロマは、うっとりするぐらい素晴らしいものです。市販のガラムマサラミックスに比べて風味も味も強いので、ほんの少しずつ使うようにしてください。
このベーシックなレシピに、黒胡椒・クミンシード・コリアンダーシード・フェンネルシード等々のお好みのスパイスを加えてご自分だけのオリジナルマサラをお楽しみください！
1
グリーンカルダモン、クローブ、シナモンを１：１：１の分量で用意します。これらのホールスパイスを合わせて「ホールガラムマサラ」ということもあります。
2
弱火～中火に温めたフライパンでスパイスに含まれる僅かな水分を飛ばすように乾煎りします（油をひいてはいけません！）。
時間にして2分～3分といったところです。
時間にして2分～3分といったところです。
3
カルダモンのさやを取り除き、スパイスグラインダーやペッパーミルで粉状にしてできあがり。
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できあいのガラムマサラに比べて風味も味も強いので、ほんの少しずつ使うようにしてください。
今回はこれを使いました
グリーンカルダモン
クローブ
シナモン
![シナモンスティック パック[30g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_2s.jpg)
