チキンとトマトのスパイス・カレーのレシピ -TIRAKITA レシピ

チキンとトマトのスパイス・カレー

Nollyさん提供

スパイス3～4種類でもちゃんとカレーに！

インド料理

「スパイスカレー」とはなんとも不思議な言葉ですが、ここ数年来日本で人気を博しているカレー料理です。

明確な定義はないようですが従来の洋食屋さんで提供されていたような「欧風カレー」ではなくアジアのカレーに軸足を置きつつ、出来合いのルーを使わずにスパイスから作り上げるところに特徴があります。

とくに関西を中心として見られる「スパイスカレー」はスリランカのライスアンドカリーに影響を受けていると思われ、ライスとカレーの他にさまざまな副菜とともに華やかに盛り合わせるのもまた特徴の一つです。

今回はそんなスパイスカレーをオマージュしつつ、メインのチキンカレーを作成しました。使う材料はシンプルですが本格的な味わいです。

材料(2人分)

所要時間: 40 分(準備:10分調理:30分)

1枚

大さじ3

小さじ1/4

小さじ1/4

中1個

大さじ1

大さじ1

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/4

小1個

150ml

仕上げ

白いごはん、ターメリックライスなどお好みで

適量

サンボル、アチャール、マッルン、フライドチキン、ゆで卵、オニオン、パクチーなどお好みで

適量

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

鶏もも肉は1枚を6～8切れに切る。
たまねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

ビニール袋にヨーグルトとターメリック、塩を入れて混ぜ、鶏もも肉を入れて口を閉じて、外側からよく揉みこむ。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎをあめ色になるまで炒めたのち、にんにくとしょうがを入れて炒める。

パウダースパイスを加えて炒め混ぜる。

2の鶏肉を入れてときどき返しながら表面に焼き色をつける。

切ったトマトを加え、水、塩を加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。

ごはんとお好みの付け合わせを用意し、カレーと一緒に盛り付けてできあがり。

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パウダースパイスのバランスはまずは同量ずつが無難ですが、お好みで変えてください。
チリパウダーはお好みで増やしてもOK、パプリカに代えてもOKです。

日本では「凝ったカレーを作るときは、玉ねぎをあめ色になるまで炒めなければならない」と刷り込まれている気がしてならない（インドやスリランカのカレーはそんなことしなくてもおいしくできるので）のですが、スパイスカレーの作り方では必須作業のようです。私は「弱火でじっくり」ではなく中弱火で炒めて、全体が均一に色づいたらよいことにしています。