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ダール
ティラキタごはん部さん提供
シンプルな豆スープをマサラでリッチな味わいに
インド料理

インド亜大陸の味噌汁的存在「ダール」、豆のスープです。
味噌汁的というだけあって無数のバリエーションがあります。豆と最低限のスパイスだけを用いて極限まで薄めたようなものから、香味油が表面に分厚く浮いたレストランスタイルのものまで様々です。
今回ご紹介するのはその中間的なレシピです。ややさらりとした豆のポタージュに「基本のマサラ」を加えることでカレー方面に近づいた仕上がりになります。
味噌汁的というだけあって無数のバリエーションがあります。豆と最低限のスパイスだけを用いて極限まで薄めたようなものから、香味油が表面に分厚く浮いたレストランスタイルのものまで様々です。
今回ご紹介するのはその中間的なレシピです。ややさらりとした豆のポタージュに「基本のマサラ」を加えることでカレー方面に近づいた仕上がりになります。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
基本のマサラ
4
ここからは「基本のマサラ」の作り方になります。基本のマサラをすでに作っている人はこれ以降の工程は不要です。
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圧力鍋の種類によって水加減が大きく変わってくるので分量は記載していません。概ね豆の二倍分くらいの体積の水を入れてください。予め一晩浸水させておくと早く火が通ります。
今回はこれを使いました
にんにく
クミンシード
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
ターメリックパウダー
玉ねぎ
トマト
塩
