ソムタム（本格）のレシピ

タイ人の方のソムタムの作り方の動画を参考にさせていただきました。青パパイヤを切るのに（慣れていないせいで）ちょっと手間がかかりましたが、この方法だとよい具合に不揃いに切れますので、より本物らしくなります。

2の水にさらす工程は、食感をよくするだけでなく、青パパイヤのえぐみを自然に取る効果もあるようです。セロリの香りがないセロリ…のような食感になりました。