タイバジルのガパオライス風のレシピ

工程2の青唐辛子を刻むとき、種をよけるとあまり辛くなく仕上がります。激辛にしたいときは種も一緒に刻んで加えるとよいです。

工程3の鶏肉を刻むときは、滑りやすいので指を切らないようにご注意ください。少し冷凍してから切ると切りやすくなります。
なお、外国では鶏皮を外して使わない料理が多いですが、個人的には鶏皮も混ぜたほうがおいしい気がします。

「これは目玉焼きにかけるとおいしいよ」とタイ料理屋さんで教えてもらったのは、調べたところ「プリック・ナム・プラ」というソースでした。以前ご紹介した「カオパッド タイのフライドライス」で使ったのも、これだったと思います。