. タイバジルのガパオライス風のレシピ -TIRAKITA レシピ

タイバジルのガパオライス風

さん提供
本場風の鶏肉とバジルの炒め物、ですがバジルを間違えました...
タイ料理
タイバジルのガパオライス風の写真

タイバジルのガパオライス風のレシピの説明

「ガパオ」を自分で作ってみたくて、東京へ出かけたついでに「タイのバジル」を買ってきました。が、帰宅してから「タイバジル」と、「ホーリーバジル」(ガパオライスの材料、ガパオそのものを指す言葉)は別物だということに気づきました!
せっかくなので、タイバジルで「ガパオもどき」を作ってみたところ、バジルを買う直前にタイ料理屋さんで食べたガパオライスよりもおいしくできた?気がしますのでご紹介します。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
中1/3個

6本ほど

1~2かけ

ひとつかみ

合わせ調味料

小さじ1

ポイント:タイの醤油
小さじ1/2

ポイント:タイの醤油
小さじ1/2

大さじ1

仕上げ

2個

小さじ2

茶碗2杯分

目玉焼きのソース プリック・ナム・プラ

大さじ1

小さじ1



1
タイバジルのガパオライス風の手順画像0枚目
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2
タイバジルのガパオライス風の手順画像1枚目
タイバジルは、葉を摘んでおく。
青唐辛子とにんにくはみじん切り、たまねぎとパプリカはダイス状に切る。いんげんは小口切りにする。
3
タイバジルのガパオライス風の手順画像2枚目
鶏むね肉は包丁で細かく切る。
4
タイバジルのガパオライス風の手順画像3枚目
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、青唐辛子とにんにくを入れて炒める。香りが立ったらたまねぎとパプリカを入れて炒め、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
5
タイバジルのガパオライス風の手順画像4枚目
合わせ調味料を加えて混ぜ、インゲンも加えてフライパンをあおるようにしながら炒める。
6
タイバジルのガパオライス風の手順画像5枚目
バジルの葉を加えてさっと炒め合わせる。
7
タイバジルのガパオライス風の手順画像6枚目
「目玉焼きのソース」の材料を混ぜ合わせる。
8
タイバジルのガパオライス風の手順画像7枚目
目玉焼きを作る。
日本の目玉焼きよりも焦がし気味に、写真のように縁がこんがり色づくぐらい焼くのがタイ式だそうです。
9
タイバジルのガパオライス風の手順画像8枚目
1人分ずつのごはんを型抜きしてお皿に載せ、6を等分に盛り付け、目玉焼きを載せる。
7のソースを目玉焼きの上に少しかけて、卵を崩して混ぜながら食べます。
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タイバジルのガパオライス風のレシピのコツ
工程2の青唐辛子を刻むとき、種をよけるとあまり辛くなく仕上がります。激辛にしたいときは種も一緒に刻んで加えるとよいです。

工程3の鶏肉を刻むときは、滑りやすいので指を切らないようにご注意ください。少し冷凍してから切ると切りやすくなります。
なお、外国では鶏皮を外して使わない料理が多いですが、個人的には鶏皮も混ぜたほうがおいしい気がします。

「これは目玉焼きにかけるとおいしいよ」とタイ料理屋さんで教えてもらったのは、調べたところ「プリック・ナム・プラ」というソースでした。以前ご紹介した「カオパッド タイのフライドライス」で使ったのも、これだったと思います。

タイバジルのガパオライス風に必要な食材

今回はこれを使いました

青唐辛子


にんにく


サラダ油


ナンプラー


パームシュガー


サラダ油


赤唐辛子