青パパイヤと鶏肉のバジル炒めのレシピ
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青パパイヤと鶏肉のバジル炒め
Nollyさん提供
タイバジルと青パパイヤを使う料理のバリエーションです
タイ料理
青パパイヤ、タイバジル、と本格エスニック料理が作れる材料を入手できたため、張り切ってメニューを考えています。
タイバジルは、見た目がミントのようでもあり、香りはイタリアのバジルとは全く異なる香草です。店頭には2種類、似ているけれど違う葉っぱが並んでいたためお店の人に聞いたら、「タイバジルとベトナムバジル」だということでした。まだまだ知らないエスニック食材がたくさんあるようです。今回選んだタイバジルは、先日ご紹介したグリーンカレーのほか、このように炒め物にするとおいしいです。
タイバジルは、見た目がミントのようでもあり、香りはイタリアのバジルとは全く異なる香草です。店頭には2種類、似ているけれど違う葉っぱが並んでいたためお店の人に聞いたら、「タイバジルとベトナムバジル」だということでした。まだまだ知らないエスニック食材がたくさんあるようです。今回選んだタイバジルは、先日ご紹介したグリーンカレーのほか、このように炒め物にするとおいしいです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ
1
鶏むね肉を一口大に切り、ナンプラーと片栗粉をからめておく。
2
にんにくと青唐辛子はみじん切り、青パパイヤと玉ねぎは薄切り、バジルとパクチーは茎から葉をつまみとっておく。パクチーの茎は刻む。ピーナッツは刻んで、フライパンでから煎りする。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにくと青唐辛子、パクチーの茎を炒める。にんにくのふちが色づいてきたら鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。パパイヤと玉ねぎを加えてあおるように炒める。パパイヤの表面に火が通ったら、砂糖とナンプラーを加えてさらに炒める。
4
バジルとパクチーを加え、火を止めて全体を混ぜる。
5
お皿に盛り、ピーナッツを散らす。
6
（おまけ）
青パパイヤを切ったとき、中の種があまりにも美しかったので写真を撮りました。これはなにかに使えないのでしょうかね。
青パパイヤを切ったとき、中の種があまりにも美しかったので写真を撮りました。これはなにかに使えないのでしょうかね。
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イタリアのバジルのつもりで使うと、慣れない風味に戸惑うかもしれませんので、最初は控えめに入れて炒め、風味を確認してから足していった方が無難かと思います。
この手の炒め物には、ナッツがよく合います。ぜひご用意ください。炒めるときにカシューナッツを加えたバージョンもおいしかったです。
この手の炒め物には、ナッツがよく合います。ぜひご用意ください。炒めるときにカシューナッツを加えたバージョンもおいしかったです。
今回はこれを使いました
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [200ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_202s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [700ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_263s.jpg)
片栗粉
![タピオカパール 緑（バイタイ入り）[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_117s.jpg)
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
にんにく
サラダ油
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
パクチー
ピーナッツ
