カルダモン・ホールを使ったカルダモンチャイのレシピ -TIRAKITA レシピ

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カルダモン・ホールを使ったカルダモンチャイ

momosukeさん提供

南インドの味を再現！カルダモンだけを贅沢に使った、高貴な香りのチャイです

インド料理

インドの南端の町、コヴァーラムに行った時に、この味にハマってレストランで毎回飲んでました。
日本では、カルダモンは高価で、どこのインドレストランでもカルダモンを贅沢に使ったこのチャイは出してないのですが、コヴァーラムでは湯水のように使われていました。たまにこの贅沢なチャイを自分で作って飲むと懐かしい気分になります(^^)

材料(2人分)

所要時間: 10 分( 調理:10分)

小さじ1〜2杯

150cc

150cc

小さじ山盛り1杯

お好みで

小鍋に水を入れ、強火にかける。

カルダモンは、包丁でサヤを軽く割っておく

水が沸騰したら、紅茶の葉を入れ、ひと煮立ちさせる

茶葉の色が充分濃いめに出たら、カルダモンを入れ（サヤも中のタネも一緒に）、牛乳か豆乳を加え、ぐらぐら煮立てないよう中火〜弱火にする

沸騰しないよう注意して、５分間火にかける

茶葉とカルダモンを茶こしなどで濾して、カップにそそぎ、飾りつけにカルダモンを浮かべる

お好みで甘みをつけてどうぞ。

黒砂糖かジャガリーがあると、風味がよくおいしいです

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茶葉もカルダモンもミルクも、けちけちせずに景気よく使うことです。
カルダモンは、ホールで使うと辛味は控えめなので、たっぷり使ってもそれほどスパイシーにはなりませんから、あまり辛いのはちょっと・・・という方も飲めると思います！

wendy　

ｃｔｃ茶葉と、かわいい茶こしが届いたのでさっそく作ってみました。最初なのでちゃんと計量カップで量って。おいしい！さっぱりした後味ですが、濃厚な色と香りで砂糖なしでもおいしいです。砂糖もいれてみました。こどもでも飲みやすそうです。豆乳で作ったので鍋に張り付いて、吹きこぼれないように弱火で煮だしました。５分て、思ったより長いですが、この濃厚な感じを出すんですね〜香りも今までいろいろ入れてたのに負けずによくて、チャイって奥が深いな、と思います。玉露の苦みの後のさっぱりした甘味みたいな。と思いましたか個人的には。レシピありがとうございました。

インドパパ　

私もパキスタンでカルダモン入のお茶にハマったことがあります。カルダモンは最初は「何だこの青臭い味！」って思いますが、実際には清涼感がある、特別な風味ですよね。シンプルなチャイの中にカルダモンも結構いけますよ