ランプライスのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ランプライス

Nollyさん提供

スリランカ料理をバナナの葉に盛り合わせました。

スリランカ料理

バナナの葉が手に入ったことをきっかけに、凝った料理を作りたくなり、これまでに作ったスリランカ料理のレシピを思い出しながら「ランプライス Lamprais」を作ってみました。
一つ一つの料理は、それほど時間や手間がかかるものではありませんが、10種類はさすがに1日では用意できず、作り置きできるものから3日かけて作りました。
食べ始めると10分経たずになくなってしまいますが、また作ろう！と思える、作り甲斐のあるおいしさです。

材料(2人分)

所要時間: 210 分(準備:30分調理:180分)

バスマティライス

80g

卵

2個

各料理の作り方はリンクをご参照ください

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

2個

適量

バスマティライスは軽く洗い、沸騰したお湯に入れ、10分ほどゆでて、ざるにあげる。
卵も一緒にこのお湯に入れて、同時にゆで卵も作ってしまいました。

ククルマスの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/1183/
工程5の煮込む前に殻をむいたゆで卵を加えて一緒に煮ます。

パリップの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/1186/

スリランカのポテトカリーの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/894/%E3%82%B9

ポル・サンボル（ココナッツ・サンボール）の作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/567/

シーニ・サンボル（たまねぎのサンボーラ）の作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/595/

カッタ・サンボル（ルヌミリス）の作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/1185/

モージュの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/864

カトゥレットは、以下の作り方を元に、今回は丸く成型します。
https://recipe.tirakita.com/recipe/739

にんじんのマッルンは、以下作り方の材料の「白菜」を「にんじん」に変えて作ります。
https://recipe.tirakita.com/recipe/577/

バナナの葉の中央に1のライスを2等分して盛り、10種類の料理をその脇に少しずつ、彩りよく盛り付ける。

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ルヌミリスは本来、モルディブフィッシュは入らないものだそうです。入ると「カッタ・サンボル」になるそうです。日本に間違って伝わっている？と心配しましたが、日本に限らず海外でもごっちゃになっているようです。

今回、思いついたスリランカ料理を取り合わせましたが、本来のランプライスの作り方を調べると、肉のカレーがビーフ、ポーク、ラムと3種類、青いバナナのカレー、フリカデール（ミートボール）、ブランチャン（えびペースト）、などなど、私にとってはまだまだ未知の素材が入るようです。
青いバナナのカレーの代わりにポテトのカレーを使い（作り）ました。