. ランプライスのレシピ -TIRAKITA レシピ

ランプライス

さん提供
スリランカ料理をバナナの葉に盛り合わせました。
スリランカ料理
ランプライスの写真

ランプライスのレシピの説明

バナナの葉が手に入ったことをきっかけに、凝った料理を作りたくなり、これまでに作ったスリランカ料理のレシピを思い出しながら「ランプライス Lamprais」を作ってみました。
一つ一つの料理は、それほど時間や手間がかかるものではありませんが、10種類はさすがに1日では用意できず、作り置きできるものから3日かけて作りました。
食べ始めると10分経たずになくなってしまいますが、また作ろう!と思える、作り甲斐のあるおいしさです。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ランプライスの手順画像0枚目
バスマティライスは軽く洗い、沸騰したお湯に入れ、10分ほどゆでて、ざるにあげる。
卵も一緒にこのお湯に入れて、同時にゆで卵も作ってしまいました。
2
ランプライスの手順画像1枚目
ククルマスの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/1183/
工程5の煮込む前に殻をむいたゆで卵を加えて一緒に煮ます。
3
ランプライスの手順画像2枚目
パリップの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/1186/
4
ランプライスの手順画像3枚目
スリランカのポテトカリーの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/894/%E3%82%B9
5
ランプライスの手順画像4枚目
ポル・サンボル(ココナッツ・サンボール)の作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/567/
6
ランプライスの手順画像5枚目
シーニ・サンボル(たまねぎのサンボーラ)の作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/595/
7
ランプライスの手順画像6枚目
カッタ・サンボル(ルヌミリス)の作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/1185/
8
ランプライスの手順画像7枚目
モージュの作り方
https://recipe.tirakita.com/recipe/864
9
ランプライスの手順画像8枚目
カトゥレットは、以下の作り方を元に、今回は丸く成型します。
https://recipe.tirakita.com/recipe/739
10
ランプライスの手順画像9枚目
にんじんのマッルンは、以下作り方の材料の「白菜」を「にんじん」に変えて作ります。
https://recipe.tirakita.com/recipe/577/
11
ランプライスの手順画像10枚目
バナナの葉の中央に1のライスを2等分して盛り、10種類の料理をその脇に少しずつ、彩りよく盛り付ける。
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ランプライスのレシピのコツ
ルヌミリスは本来、モルディブフィッシュは入らないものだそうです。入ると「カッタ・サンボル」になるそうです。日本に間違って伝わっている?と心配しましたが、日本に限らず海外でもごっちゃになっているようです。

今回、思いついたスリランカ料理を取り合わせましたが、本来のランプライスの作り方を調べると、肉のカレーがビーフ、ポーク、ラムと3種類、青いバナナのカレー、フリカデール(ミートボール)、ブランチャン(えびペースト)、などなど、私にとってはまだまだ未知の素材が入るようです。
青いバナナのカレーの代わりにポテトのカレーを使い(作り)ました。