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アルー・ゴビ
Nollyさん提供
ポテトとカリフラワー、トマトのスパイス炒めです
インド料理

インド料理について調べているとよく登場する食材、ゴビ(カリフラワー)。八百屋さんでときどき見かけるものの、一つが巨大なので買うのを躊躇していました。と先日、数種類の料理に活用すればいいことに(やっと)気づき、買ってきました。
まずは定番のポテト(アルー)と合わせてアルー・ゴビを作ってみました。一口目はトマトのふんわりした酸味を感じ、そしてカリフラワーのポクポクした食感と、ジャガイモのほっくりねっとりした食感のコントラストを楽しんでいると、辛みが来ます。あつあつのチャパティともよく合い、一皿一気に食べきれるおいしさでした。やはりカリフラワーは、スパイス料理に合う食材なのだなぁと思いました。
まずは定番のポテト(アルー)と合わせてアルー・ゴビを作ってみました。一口目はトマトのふんわりした酸味を感じ、そしてカリフラワーのポクポクした食感と、ジャガイモのほっくりねっとりした食感のコントラストを楽しんでいると、辛みが来ます。あつあつのチャパティともよく合い、一皿一気に食べきれるおいしさでした。やはりカリフラワーは、スパイス料理に合う食材なのだなぁと思いました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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今回買ったカリフラワーは、よーく見ると細かい白い虫がついていて、子房にしてよく洗っても全部は取れない気がしたので、1の工程で下茹でもして、しっかり取り除きました。
3の工程は、思い切って強めの中火で、あまりしょっちゅう動かさないようにすると、早く色づきます。ここでつく香ばしさも風味のポイントになります。
3の工程は、思い切って強めの中火で、あまりしょっちゅう動かさないようにすると、早く色づきます。ここでつく香ばしさも風味のポイントになります。
今回はこれを使いました
トマト
コリアンダーパウダー
チャットマサラ
ターメリックパウダー
チリパウダー
ガラムマサラ
カスリメティ
塩
サラダ油
