ゴビ・マサラのレシピ
- エスニック料理 ティラキタレシピ
- インド料理
- 野菜料理
- ゴビ・マサラ
インド料理(378)
タイ料理(145)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(64)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
トルコ料理(36)
日本料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
シンガポール料理(15)
メキシコ料理(14)
台湾料理(11)
マレーシア料理(11)
中国料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
レバノン料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
ジョージア料理(5)
イスラエル料理(5)
韓国料理(5)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
ギリシャ料理(4)
エジプト料理(4)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
英国料理(3)
ドイツ料理(3)
ジャマイカ料理(3)
ブラジル料理(3)
カナダ料理(3)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
スイス料理(2)
アイルランド料理(2)
ポルトガル料理(1)
マカオ料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
ナミビア料理(1)
フィンランド料理(1)
バングラデシュ料理(1)
オランダ料理(1)
オーストラリア料理(1)
ハンガリー料理(1)
バハマ料理(1)
イラン料理(1)
コスタリカ料理(1)
ラオス料理(1)
ガボン料理(1)
ゴビ・マサラ
Nollyさん提供
ギーが香る、カリフラワーのカレー
インド料理
巨大なカリフラワーの使い道を考えて作った、3品目です。カリフラワーをよく食べるインドでは、日常的にマサラやサブジとなって食卓に並ぶことも多いです。
個人的にギーの独特な風味が苦手だと感じることがありましたが、このゴビマサラにはそのギーの風味が重要で、とてもよく合っておいしいと思いました。バスマティライスとチャパティ、どちらにもよく合います。
個人的にギーの独特な風味が苦手だと感じることがありましたが、このゴビマサラにはそのギーの風味が重要で、とてもよく合っておいしいと思いました。バスマティライスとチャパティ、どちらにもよく合います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ソース
1
カリフラワーは1口大の子房に分けてよく洗い、熱湯で3分ほどゆで、ざるにあげておく。
2
たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3
ビニール袋にターメリック、パプリカ、塩を入れ、1を入れて口をとじ、よく振って全体にからめる。
4
フライパンにギー大さじ1を入れて中火で熱し、ベイリーフとカレーリーフを入れて1分ほど炒める。
5
ベイリーフを取り出し（邪魔になるので）、3のカリフラワー入れてところどころに焦げ目がつくまで炒める。皿に取り出しておく。
6
同じフライパンにギー大さじ1を足して弱火にし、ベイリーフを戻し、たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、にんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒める。
7
トマトを加えて混ぜ、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、チリ、パプリカ、塩を加えてよく混ぜ、蓋をして5分ほど煮る。
8
4のカリフラワーを加えて混ぜ、再び蓋をして約10分煮る。
9
カリフラワーが柔らかくなったら火を止める。
10
お皿に盛り、パクチーの葉を散らしてできあがり。
湯取り法で炊いたバスマティライス、チャパティ、タイ米、いずれもよく合います。
湯取り法で炊いたバスマティライス、チャパティ、タイ米、いずれもよく合います。
アクセス数 今日:1 昨日:2 トータル:1779
1の下ゆでは、表面についている細かい虫を取る意図でした。虫がついていなければ、省略してもOKです。
5の工程でカリフラワーの表面に焦げ目をつけることで、仕上がりに香ばしさが加わります。
5の工程でカリフラワーの表面に焦げ目をつけることで、仕上がりに香ばしさが加わります。
今回はこれを使いました
ターメリックパウダー
塩
ギー
ベイリーフ
にんにく
トマト缶
ガラムマサラ
コリアンダーパウダー
チリパウダー
