コムアンフー ベトナム風混ぜごはんのレシピ
インド料理(365)
タイ料理(140)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(62)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(14)
シンガポール料理(13)
中国料理(11)
マレーシア料理(11)
台湾料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
コムアンフー ベトナム風混ぜごはん
Nollyさん提供
冷やし中華ごはん版？ちらしずし？ベトナムの混ぜごはんです
ベトナム料理
ベトナム・フエのレストランが発祥とされるまぜご飯。発祥のお店のものはもっと地味らしいのですが、見た目も華やかにアレンジされたものが「Com Am Phu」として各地に広まっています。
日本では「ちらしずし」などと形容されるているようですが、ごはんの分量は多くなく、全体を混ぜるとライスサラダのようになり、軽くさわやかです。レモングラス、ミント、パクチー、豚肉、えび、といろんな風味が混然一体となり、ひと口ごとに食感も変わって、楽しい、おいしい！手間はかかりますがその甲斐はありますので、ぜひお試しください。
日本では「ちらしずし」などと形容されるているようですが、ごはんの分量は多くなく、全体を混ぜるとライスサラダのようになり、軽くさわやかです。レモングラス、ミント、パクチー、豚肉、えび、といろんな風味が混然一体となり、ひと口ごとに食感も変わって、楽しい、おいしい！手間はかかりますがその甲斐はありますので、ぜひお試しください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ベトナム風なます
焼き肉
えびのふりかけ
錦糸卵
ヌックチャム
その他具材
1
なますをつくる。ボウルにヌックマム、砂糖、酢、赤唐辛子の輪切りをよく混ぜ、千切りにした大根とにんじんを加えてよく和える。
2
焼肉を作る。レモングラスはみじん切り、たまねぎとにんにくはすりおろし、ヌックマム、砂糖を混ぜたところに豚肉を広げて入れ、両面にからめるようにする。
3
2をフライパンに広げて入れ、中火にして両面軽く焦げ色がつくまで焼く。
4
米は軽く洗い、20分ほどおいて吸水させたのち水気を切り、沸騰した湯に入れて5分茹でてざるにあげる。
5
えびのふりかけを作る。えびはゆでてすり鉢でたたきつぶす。
6
フライパンに5を入れ、酒を加えて混ぜ、弱火で炒るようにながら水分を飛ばす。5分ほど混ぜ続けて、香ばしく色づいて乾燥したようになればできあがり。
7
錦糸卵を作る。卵はよくといて塩一つまみをまぜ、サラダ油を引いたフライパンに薄く広げて薄焼き卵を作り、冷めたら細く刻む。
8
他の具材を揃える。きゅうりとレタスは千切り、2の焼き肉は細切り、ピーナッツ、鶏皮スナックは細かく砕く。
9
ヌックチャムの材料を合わせてよく混ぜる。
10
4のごはんを丸く型抜きして皿の中心に置き、用意した具材を周りに彩りよく盛り付ける。
鶏皮スナック、ピーナッツ、刻んだ青ねぎは、ごはんの上にふりかける。
ヌックチャムを添えて完成。
鶏皮スナック、ピーナッツ、刻んだ青ねぎは、ごはんの上にふりかける。
ヌックチャムを添えて完成。
11
食べるときはヌックチャム適量をごはんにかけて全体をよく混ぜ、味を見ながらヌックチャムを足して、混ぜながら食べます。
アクセス数 今日:5 昨日:11 トータル:5503
米はぜひ、日本米ではなくタイ米をご用意ください。ぱらっとしたほうがおいしいです。
チチャロン（豚皮スナック）が手に入らなかったので、代わりに日本の鶏皮スナックを使いました。他にフライドオニオンなど、なにか歯ざわりになるものを使うとよいと思います。
以前、タイの混ぜごはん「カオヤム」もご紹介したことがあります（https://recipe.tirakita.com/recipe/923/）が、全く風味が異なります。
コムアンフーの方が、材料もお味も、いろんな意味で気軽に作れると思います。
チチャロン（豚皮スナック）が手に入らなかったので、代わりに日本の鶏皮スナックを使いました。他にフライドオニオンなど、なにか歯ざわりになるものを使うとよいと思います。
以前、タイの混ぜごはん「カオヤム」もご紹介したことがあります（https://recipe.tirakita.com/recipe/923/）が、全く風味が異なります。
コムアンフーの方が、材料もお味も、いろんな意味で気軽に作れると思います。
今回はこれを使いました
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
赤唐辛子
![タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
砂糖
塩
サラダ油
赤唐辛子
ピーナッツ
