ムジュベルのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ムジュベル

Nollyさん提供

ズッキーニたっぷりのパンケーキ。ディルを効かせたヨーグルトソースでいただきます

トルコ料理

朝市で立派なズッキーニが目に留まり、以前食べておいしかったこの料理を思い出して作りました。
見た目はお好み焼きかチヂミかのようですが、ディルが効いた爽やかなヨーグルトソースと合わせて食べるところがぜんぜん違う！一気にエスニックかつ地中海風な香りがしてきます。トルコ料理らしい特徴的な点だと思います。
ディナーの前菜やランチに、またお酒のおつまみにもいいです。ビールや白ワイン、スパークリングに合います。

材料(2人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

100g

40g

50g

4～5本

4～5本

4～5本

2本

50g

小さじ1/3

1個

大さじ3

大さじ1

ソース

150g

小さじ1/4

大さじ1

小さじ1/4

大さじ2

大さじ1

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

ソース用のヨーグルトは、ざるにキッチンペーパーをしいた上にあけて水切りする。

ズッキーニとにんじんは千切りするかスライサーで細かく切る。たまねぎはみじん切り、青ねぎは小口切り、ディルとパセリは、茎は細かく葉は粗く刻む。
ボウルにすべて入れ、カッテージチーズ、塩、卵、薄力粉も加える。

全体をよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを敷き、3を大さじ山盛り1ずつ丸く並べ、中弱火にかける。

途中ひっくり返して、両面が色づくまで焼く。

ソースの材料を合わせてよく混ぜる。

お皿に盛り付けて、別の器にソースを添える。
ムジュベルにソースつけていただきます。

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現地の作り方では、にんじんが入らない場合もあります。じゃがいもが入ることもあります。
また、ハーブの取り合わせも、ディルとイタリアンパセリは必須のようですが、それ以外のハーブはパクチー、ミント、フェンネルなどバリエーションがあるようです。お好みで変えて楽しんでみてください。

50gのカッテージチーズは、牛乳200mlと酢小さじ2で作れます。作り方は過去に何度かご紹介していますので、参考にしてください。
https://recipe.tirakita.com/recipe/1209/

工程3では、混ぜて時間がたつと水分が出てきて、まとまりづらくなります。混ぜたらできるだけすぐ焼くようにした方がよいようです。水分が出すぎてしまったときは、パン粉を少量加えるとよいです。

ヨーグルトソースはたっぷりつけるとおいしいので、多めに用意することをおすすめします。