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貴婦人のふともも
Nollyさん提供
トルコの代表的な肉料理キョフテの柔らかいバージョンです
トルコ料理

トルコにはときどきヘンな名前がついた料理がありますが、これもそのひとつ。ミートボールの「キョフテ」の一種で、一般的なキョフテよりも、食感が軟らかいからこんな名前なのだそうです。宮廷料理人によって考案され、スルタンのお気に入りの一つでもあったようです。トルコではケバブに並ぶとてもポピュラーな肉料理です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
衣
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工程3で、肉の一部に火を通してから生地に加えることで、工程6であまり時間をかけずとも中まで火が通りやすくなります。
5の成形は、太ももをイメージして(?)太く細長く形作るのがポイントです。
揚げ油は、揚げ焼きのようなイメージで、揚げ物よりは少なめにして生地を並べるとよいです。
5の成形は、太ももをイメージして(?)太く細長く形作るのがポイントです。
揚げ油は、揚げ焼きのようなイメージで、揚げ物よりは少なめにして生地を並べるとよいです。
今回はこれを使いました
パクチー
ブラックペッパーパウダー
塩
クミンパウダー
チリパウダー
バジル
