タウック・スユのレシピ
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タウック・スユ
Nollyさん提供
風邪に効きそう。トルコのバミセリ入りチキンスープです。
トルコ料理
温かいスープが恋しい季節になってきました。トルコの数あるスープの中から、風邪によく効きそうなチキンヌードルスープをご紹介します。ターメリック、クミンとハーブが入るところがトルコ式。ほぐれた鶏肉、くたくたに煮えたバミセリ、と胃にもやさしいホッとする系のスープです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏ガラはよく洗って圧力鍋に入れ、水を入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したら火を弱めて10分ほど加熱し、火を止める。ピンが下がるまで待つ。
2
鶏ガラの粗熱が取れたら、骨の周りについている肉を外す。
たまねぎはみじん切り、にんじんは千切りにし、パミセリは砕いておく。
たまねぎはみじん切り、にんじんは千切りにし、パミセリは砕いておく。
3
フライパンにサラダ油を入れて中弱火にかけ、たまねぎを透き通るまで炒める。にんじんを加えてさらに炒める。
4
3にバターを足し、小麦粉を加えて炒める。
5
さらにターメリックとクミンを加えて炒める。
6
1の鶏ガラスープを網じゃくしなどで濾しながら加えてなじませ、鶏肉とバミセリを加えて混ぜる。沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
7
塩とブラックペッパーで調味し、刻んだイタリアンパセリとディルを加えて混ぜる。
8
器によそい、お好みでハーブを散らしてできあがり。
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バミセリは、スプーンですくって食べることを考慮して、短めに砕くことがポイントです。お好みで多少量を増やしてもOKです。
今回はこれを使いました
サラダ油
バター
ターメリックパウダー
クミンパウダー
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ブラックペッパー
塩
