チャモロ レッドライスのレシピ
インド料理(354)
タイ料理(138)
無国籍料理(90)
ネパール料理(85)
アメリカ料理(60)
スリランカ料理(58)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(13)
シンガポール料理(13)
マレーシア料理(11)
中国料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
チャモロ レッドライス
Nollyさん提供
グアムやサイパンのチャモロ料理の伝統メニューです
アメリカ料理
グアムやサイパン旅行中に食べたことがある方も多いのではないでしょうか。郷土料理チャモロバーベキューには欠かせない、レッドライスです。チャモロ料理に限らず各国料理レストランやフードコートのメニューにも、ごはんの選択にはこのレッドライスを選べることが多くなっています。赤い色は、アチョーテという木の実をもんだ汁でお米を炊くことでつきます。
伝統料理のはずが、作り手によって作り方が全く違います。今回は、私が先日の旅行中に初めて食べておいしいと思ったシンプルなレッドライスの味を思い出しながら作りました。
伝統料理のはずが、作り手によって作り方が全く違います。今回は、私が先日の旅行中に初めて食べておいしいと思ったシンプルなレッドライスの味を思い出しながら作りました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
米は普通にといでゆすぎ、ざるにあげておく。
2
たまねぎとにんにくをみじん切りにする。
3
鍋にサラダ油を入れ、2を入れて中弱火で炒める。
たまねぎが透き通ったら1の米とアチョーテパウダーを加える。
たまねぎが透き通ったら1の米とアチョーテパウダーを加える。
4
へらで全体をよく混ぜる。
5
水、鶏がらスープの素、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜ、強火にかける。
6
沸騰したら極弱火（おこげができないように）にして蓋をし、約8分加熱する。
1～2粒食べてみて、芯がなければ炊き上がり。
1～2粒食べてみて、芯がなければ炊き上がり。
7
全体をよく混ぜて再度蓋をし、そのまま10分程度むらす。
8
グリルしたお肉などに添えてどうぞ。
シンプルな炊き込みご飯なので、どんなお料理にも合います。
シンプルな炊き込みご飯なので、どんなお料理にも合います。
9
今回使ったアチョーテパウダーはこちらです。
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:2689
見た目からなんとなくトマト味を期待してしまうのですが、アチョーテ自体に特徴的な風味はありません。ボディペイントの染料としても使われるそうなので、着色料の位置づけなのだと思います。
アチョーテパウダーは、グアムのスーパーマーケットで買いました。しかし「アチョーテ」では通じず、現地の発音は「トウテ」でした。
なお、アチョーテは、メキシコ料理にも多用されているようです。
アチョーテパウダーは、グアムのスーパーマーケットで買いました。しかし「アチョーテ」では通じず、現地の発音は「トウテ」でした。
なお、アチョーテは、メキシコ料理にも多用されているようです。
今回はこれを使いました
米
サラダ油
ブラックペッパーパウダー
塩
