チキン・ケラグエンのレシピ
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チキン・ケラグエン
Nollyさん提供
チャモロ料理の代表的メニュー。さっぱりしていてサラダのようにさわやかです。
アメリカ料理
前回に引き続き、「チャモロ料理」からのメニューです。「ケラグエン」は、グリルしたお肉や魚をそれぞれ、ココナッツファインとレモン汁、玉ねぎ、唐辛子と和えた料理です。チャモロ料理レストランでは前菜として出されています。現地ではスーパーマーケットのお総菜コーナーでも買えます。香ばしくて、辛みと酸味がさわやか。サラダのようでもあります。お酒のつまみにもぴったりです。
今回は最もポピュラーな、グリルした鶏肉のケラグエンをご紹介します。
今回は最もポピュラーな、グリルした鶏肉のケラグエンをご紹介します。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ココナッツファインにココナッツミルクを加えて混ぜ合わせておく。
2
鶏もも肉は塩とブラックペッパーをふり、グリルで焼く。冷めたら包丁で細かく刻む。
3
たまねぎと赤唐辛子は粗みじん切りにする。
4
1、2、3をボウルに入れる。ライム（またはレモン）を絞って汁を入れて、全体をよく混ぜる。
5
味を見て、適宜塩とライム（またはレモン）汁、粗びきブラックペッパーを加える。
6
器に盛ってできあがり。
現地では、ティティヤスというココナッツ入りの甘いフラットブレットと一緒に食べることも多いです。
現地では、ティティヤスというココナッツ入りの甘いフラットブレットと一緒に食べることも多いです。
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鶏肉の火の通し方は、焼く、蒸す、茹でる、がありますが、いくつか試食して、グリルで焼いた香ばしさも味のポイントだと感じましたので、グリルでご紹介しました。
焦がしてしまったかな？と思うぐらいに焦げ目がついた方が、仕上がりの風味はよくなるようです。
混ぜた直後よりも、数時間置いた方が全体の味がなじみ、辛みも酸味も出てきて美味しいように思います。
焦がしてしまったかな？と思うぐらいに焦げ目がついた方が、仕上がりの風味はよくなるようです。
混ぜた直後よりも、数時間置いた方が全体の味がなじみ、辛みも酸味も出てきて美味しいように思います。
今回はこれを使いました
ココナッツファイン
ココナッツミルク
赤唐辛子
![唐辛子パウダー[100g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_21s.jpg)
塩
